餐饮服务食品安全管理人员必备知识测试试题及答案

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()是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。

A政府负责人

B监管部门负责人

C餐饮服务单位负责人

D消费者

参考答案：C

()是餐饮服务单位食品安全第一责任人。

A.监管部门负责人

B.政府负责人

C.餐饮服务单位法定代表人(负责人)

D.食品安全管理员

正确答案：C

（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任。

A、政府负责人
B、监管部门负责人
C、餐饮服务单位负责人
D、消费者

正确答案:C

餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

正确答案:正确

餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

正确答案:正确

摘要:餐饮服务食品安全管理人员必备知识测试试题及答案一、判断题（共50题）1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。[判断题]*对(正确答案)错2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。[判断题]*对(正确答案)错3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。[判断题]*对(正确答案)错4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。[判断题]*对(正确答案)错5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。[判断题]*对(正确答案)错6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。[判断题]*对(正确答案)错7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。[判断题]*对(正确答案)错8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。[判断题]*对(正确答案)错9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。[判断题]*对(正确答案)错10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。[判断题]*对(正确答案)错11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。[判断题]*对(正确答案)错12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。[判断题]*对(正确答案)错13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。[判断题]*对(正确答案)错1

（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任。

A、政府负责人
B、监管部门负责人
C、餐饮服务单位负责人
D、消费者

正确答案:C

（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任。

A、政府负责人
B、监管部门负责人
C、餐饮服务单位负责人
D、消费者

正确答案:C

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）

A、大型及大型以上饭店
B、机关企事业单位食堂
C、学校食堂

正确答案:B

任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务提供者违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。

正确答案:正确

餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。

正确答案:正确

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