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经过发酵,苦味质和色度都降低。


参考答案

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考题 发酵性咸菜经过发酵后,( )的含量大大降低。 A.糖B.酸C.矿物质D.水分

考题 经过发酵,苦味质和色度都降低。此题为判断题(对,错)。

考题 下列发酵在主酵期间,工艺控制的重点是()、浓度和时间。A.浊度B.色度C.温度D.PH

考题 下面发酵在主发酵期间,工艺控制的重点是温度、()和时间,三者互相制约又是相辅相成的。A.pHB.酵母添加量C.麦芽汁浓度D.色度

考题 酒中的苦味物质是酒精发酵时()的产物。

考题 嗅和味、肉眼可见物、色度、浑浊度都属于()性状和()指标。

考题 乳汁分泌到6个月左右,乳汁量和质都达到了最大限度,以后量逐渐减少,质逐渐降低。

考题 蘑菇培养料一般需经过前发酵和后发酵处理。

考题 面团经过发酵之后,其PH值比发酵面团()A、增加B、降低C、相同D、低发酵室温而定

考题 下列发酵在主酵期间,工艺控制的重点是()、浓度和时间。A、浊度B、色度C、温度D、PH

考题 原水经过加()后色度大大降低,能去除恶臭,对水中的酚,铁,锰等杂质有非常明显的去除作用。A、氨B、氯C、氢D、氧

考题 原水经过加()后色度大大降低,能去除恶臭,对水中的酚,铁,锰等杂质有非常明显的去除作用。

考题 乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是()A、都产生乳酸B、都产生乙酸C、都产生CO2D、都产生乙醇

考题 用活性炭对含有有机色素的水进行脱色处理。对应于水量投加5%的活性炭可以将水的色度降低至原来的25%,投加10%则色度可以降低至原来的3.5%。如果将色度降低至原色度的0.5%,需要投加()的活性炭。假设该体系Freundlich方程成立。A、8%B、16%C、24%D、32%

考题 乳酸菌发酵剂应具有固有的()A、酵母味B、苦味C、酸味

考题 嗅和味、肉眼可见物、色度、浑浊度都属于感官性状和()指标。

考题 多选题麦汁色度在发酵过程中降低的原因是()APH值的变化B温度升高C酵母对单宁的还原D糖分减少

考题 判断题蘑菇培养料一般需经过前发酵和后发酵处理。A 对B 错

考题 单选题乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是()A 都产生乳酸B 都产生乙酸C 都产生CO2D 都产生乙醇

考题 问答题石油发酵和糖质发酵有何不同?应注意哪些问题?

考题 问答题综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因,怎样提高食醋质/和如何降低生产成本?

考题 填空题嗅和味、肉眼可见物、色度、浑浊度都属于()性状和()指标。

考题 单选题啤酒经发酵、过滤以后苦味度会()。A 上升B 下降C 不变D 明显变化

考题 单选题原水经过加()后色度大大降低,能去除恶臭,对水中的酚,铁,锰等杂质有非常明显的去除作用。A 氨B 氯C 氢D 氧

考题 单选题乳酸菌发酵剂应具有固有的()A 酵母味B 苦味C 酸味

考题 判断题啤酒经过过滤,澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势,色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。A 对B 错

考题 填空题原水经过加()后色度大大降低,能去除恶臭,对水中的酚,铁,锰等杂质有非常明显的去除作用。