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在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。

  • A、泥窖发酵
  • B、清蒸混楂
  • C、续糟配料
  • D、混蒸混楂

参考答案

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考题 浓香型大曲酒的发酵容器是()。 A、地缸B、石窖C、泥窖D、不锈钢罐
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考题 白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。( )
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考题 中国白酒的五大香型是（）A、酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型B、酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型C、窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型D、酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型
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考题 简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。
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考题 浓香型大曲酒酒体特征是（），（），（），（）。
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考题 以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为（）A、洋河大曲B、双沟大曲C、古井贡D、剑南春
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考题 浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。A、窖池B、原料C、工艺D、大曲
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考题 浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为（）。
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考题 浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。
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考题 香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。
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考题 泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。A、米香型B、浓香型C、混合香型D、复香型
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考题 中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，四川泸州老窖特曲属于（）。A、清香型B、浓香型C、酱香型D、米香型
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考题 中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，山西汾酒属于（）。A、清香型B、浓香型C、酱香型D、米香型
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考题 浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（）和（）。
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考题 浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。
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考题 在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。
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考题 浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。
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考题 蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。
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考题 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，劳动强度小的是（）A、原窖法B、跑窖法C、老五甑法D、跑窖法和老五甑法
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考题 自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。A、古井贡B、五粮液C、泸州老窖D、茅台
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考题 传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。A、不锈钢B、木桶C、陶缸D、猪血桑皮纸糊的容器
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考题 最能体现浓香型大曲酒工艺特点的三点式：（），（）、（）。
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考题 问答题浓香型大曲酒的老酵母槽俗称什么？
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考题 单选题中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，山西汾酒属于（）。A 清香型B 浓香型C 酱香型D 米香型
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考题 问答题简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。
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考题 单选题泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。A 米香型B 浓香型C 混合香型D 复香型
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考题 单选题中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，四川泸州老窖特曲属于（）。A 清香型B 浓香型C 酱香型D 米香型
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