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传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。

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考题 酿酒中的发酵剂是()。 A.水B.原料C.酒母D.酒曲
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考题 中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。（ ）
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考题 在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精
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考题 白酒按照糖化发酵剂分类可分为（）A、大曲白酒B、小曲白酒C、中曲白酒D、麸曲白酒
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考题 茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
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考题 简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。
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考题 简述安琪酿酒曲在大曲粮糟的应用工艺。
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考题 清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。A、高温B、低温C、中温
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考题 简述安琪酿酒曲在大曲丢糟上的应用工艺。
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考题 何为酒曲？白酒酿造使用酒曲的目的？
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考题 简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
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考题 在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。A、酒母B、酒曲C、酒药D、酒精
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考题 白酒按酒曲和工艺分类的话固态法白酒主要种类：
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考题 中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
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考题 西方国家采用我国酒曲酿酒方法是在（）。A、16世纪末B、17世纪末C、18世纪末D、19世纪末
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考题 酒曲生产原料有哪些，它们分别用于生产哪种酒曲？
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考题 酒曲中主要成分是（）。
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考题 问答题酒曲生产原料有哪些，它们分别用于生产哪种酒曲？
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考题 单选题在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。A 酒母B 酒曲C 酒药D 酒精
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考题 问答题简述安琪酿酒曲在大曲粮糟的应用工艺。
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考题 问答题简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
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考题 问答题简述安琪酿酒曲在大曲丢糟上的应用工艺。
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考题 填空题中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
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考题 单选题在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A 酒母B 酒曲C 酒药D 酒精
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考题 问答题简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。
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考题 填空题茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
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