考题
边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精
考题
以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）A、大曲白酒B、中温曲白酒C、小曲白酒D、麸曲白酒
考题
白酒按照糖化发酵剂分类可分为（）A、大曲白酒B、小曲白酒C、中曲白酒D、麸曲白酒
考题
清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。A、高温B、低温C、中温
考题
小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麦曲
考题
以下酒中属于小曲清香型白酒的是（）A、茅台酒B、江津白酒C、桂林三花酒D、东玉冰烧酒
考题
简述安琪高酒的货物规格，对工业用户可以提供的物流服务。
考题
简述使用安琪超酒在酒精发酵终了达到的酒份（v/v）。
考题
传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。
考题
简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。
考题
小曲酒是（），经酿制而成的白酒。A、以小曲为糖化剂B、以小曲为发酵剂C、以小曲为糖化发酵剂D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
考题
在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。A、酒母B、酒曲C、酒药D、酒精
考题
白酒按酒曲和工艺分类的话固态法白酒主要种类：
考题
白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。A、米曲B、麸曲C、麦曲D、红曲
考题
问答题简述安琪高酒的货物规格，对工业用户可以提供的物流服务。
考题
填空题董酒是典型的小曲白酒，小曲霉系一般包括（）、（）、（）、（）等，以（）为主。
考题
单选题传统法酿醋工艺中，老陈醋的配制以（）为发酵剂。A
大曲B
小曲C
麸曲D
麦曲
考题
问答题简述安琪酿酒曲在大曲丢糟上的应用工艺。
考题
单选题在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A
酒母B
酒曲C
酒药D
酒精
考题
问答题简述使用安琪超酒在酒精发酵终了达到的酒份（v/v）。