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蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（）蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。
参考答案
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考题
易于透过血一脑脊液屏障的化学物是A.分子量低、水溶性高、不与蛋白质结合B.分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合C.分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合D.分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合E.分子量高、水溶性低、与蛋白质结合
考题
关于电泳和分子筛分离纯化蛋白质的叙述，下列哪项是正确的？
A.分子量小的蛋白质泳动快,分子量小的蛋白质先洗脱下来
B.分子量小的蛋白质泳动快,分子量大的蛋白质先洗脱下来
C.分子量小的蛋白质泳动慢，分子量小的蛋白质先洗脱下来
D.分子量小的蛋白质泳动慢，分子量大的蛋白质先洗脱下来
考题
对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善
考题
单选题易于透过血脑屏障的化学物是（）。A
分子量低、水溶性高、不与蛋白质结合B
分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合C
分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合D
分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合E
分子量高、水溶性低、与蛋白质结合
考题
多选题酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。A酒花树脂B酒花油C多酚物质D蛋白质
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