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泸型优级酒的感官要求色泽上（）。

  • A、无色
  • B、允许微黄
  • C、清亮透明
  • D、无悬浮物
  • E、无沉淀

参考答案

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考题 选出浓香型的酒() A.贵州茅台酒B.泸洲老窖C.董酒D.五粮液E.剑南春
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是()。A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 食品的感官性状包括（） A、色泽B、造型C、滋味D、口感
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考题 感官色泽一般指原料或成品（）.A、色泽B、气味C、外观性状D、水分含量
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考题 泸型酒口味要求（）。A、绵甜爽净B、香味协调C、清香醇正D、幽雅细腻E、余味悠长
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考题 简述葡萄酒的感官特性。
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考题 15037《葡萄酒》标准中的感官要求中对于葡萄酒典型性的描述：具有标示的葡萄品种及产品类型应有的（）和（）。
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考题 优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。A、尾段B、前段C、酒头D、中段
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考题 白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。A、酒度、等级、口味及风格特征B、香型、香气、口味及风格特征C、色泽、香气、口味及风格特征D、香型、等级、口味及风格特征
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考题 酒的感官品评首先要鉴别酒的色泽和外观。具体方法是将酒液注入标准酒杯，注入量达到酒杯高度的（），然后举杯，使酒杯中液面稍高于眼平视线进行直视、侧视。A、1/2B、1/4C、1/3D、2/3
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考题 乳的感官指标主要是色泽。
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考题 感官判定有（）项。A、滋气味B、组织状态C、色泽D、感官
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考题 感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽。
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考题 对食品感官分析的评价不正确的是（）。A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B、仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D、油脂色泽的感官指标可以定量描述
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考题 浓香型优级酒的感官要求有哪些？
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考题 葡萄酒基础知识的培训内容包括（）。A、酿酒葡萄感官质量B、酿造工艺和设备C、葡萄酒陈酿管理D、葡萄酒感官质量
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考题 浓香型二级酒的感官要求有？
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考题 品酒的时候，观察酒的色泽是为了判断酒的（）、（）、（）。
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考题 在GB 15037《葡萄酒》标准中的感官要求中的主要项目有外观、（）与滋味、典型性。
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考题 泸型酒优级酒的感官要求要求色泽上（）。A、无色B、允许微黄C、清亮透明D、无悬浮物E、无沉淀
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考题 泸型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。
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考题 选出浓香型的酒（）A、贵州茅台酒B、泸洲老窖C、董酒D、五粮液E、剑南春
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考题 以下酒中属于泸香型（又称浓香型）：（）A、茅台B、郎酒C、五粮液D、洋河大曲E、汾酒
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考题 根据葡萄酒的分类及感官要求，可分为：（）、根据原料及酿酒的特种工艺分类、（）、葡萄酒的感官要求。A、根据葡萄酒的酒精度特点分类，根据风险因素分类B、根据葡萄酒的糖度特点分类，根据工艺因素分类C、根据葡萄酒的口味特点分类，根据口味因素分类D、根据葡萄酒的产品特点分类，根据自然因素分类
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考题 判断题分析型感官检验和偏爱型感官检验对检验人员的要求一样。A 对B 错
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考题 多选题感官判定有（）项。A滋气味B组织状态C色泽D感官
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考题 多选题酒的感官品评首先要鉴别酒的色泽和外观。具体方法是将酒液注入标准酒杯，注入量达到酒杯高度的（　　），然后举杯，使酒杯中液面稍高于眼平视线进行直视、侧视。A1/2B1/4C1/3D2/3
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