网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。

  • A、45~50
  • B、32～37
  • C、62~68
  • D、70~75

参考答案

更多 “麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。A、45~50B、32～37C、62~68D、70~75” 相关考题
考题 在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A.可发酵糖B.麦汁中含氮物质C.麦汁中的氨基酸D.麦汁中嘌呤和嘧啶
查看答案
考题 麦汁制备流程。
查看答案
考题 麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。A、氧化还原酶B、磷酸酯酶C、淀粉酶D、蛋白酶
查看答案
考题 （）的等电点为4.9，在麦汁煮沸过程中不能沉淀完全，当啤酒PH降低和温度降低时，就会析出引起（）。
查看答案
考题 简述高浓麦汁制备
查看答案
考题 简述糖化制备麦汁。
查看答案
考题 麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
查看答案
考题 糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。A、原麦汁B、洗涤麦汁C、混和麦汁D、加酒花麦汁
查看答案
考题 麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
查看答案
考题 麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（）的（）卫生标准。
查看答案
考题 简述啤酒厂麦汁制备的四器组合。
查看答案
考题 在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。A、可发酵糖B、麦汁中含氮物质C、麦汁中的氨基酸D、麦汁中嘌呤和嘧啶
查看答案
考题 问答题简述糖化制备麦汁。
查看答案
考题 多选题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅
查看答案
考题 单选题麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。A 蒸汽压力B 麦汁浓度C 麦汁温度D 煮沸时间
查看答案
考题 多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）A将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度
查看答案
考题 问答题麦汁制备流程。
查看答案
考题 问答题简述糖化制备麦汁操作要点。
查看答案
考题 问答题麦汁冷却过程中麦汁温度突然升高的原因是什么？如何解决
查看答案
考题 问答题简述麦汁制备车间设备的维护和保养。
查看答案
考题 问答题简述糖化麦汁制备应掌握哪些原则？
查看答案
考题 问答题麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
查看答案
考题 单选题在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A 酒精B 酚酞C 碘液D 空气
查看答案
考题 填空题麦汁温度下降至（）℃以下，随着温度的下降不断析出冷凝固物，麦汁温度越降低，其析出量越多。
查看答案
考题 问答题在麦汁制备过程中浸麦的目的是什么？
查看答案
考题 问答题简述高浓麦汁制备
查看答案
考题 单选题冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A 相等B 少C 多
查看答案
热门标签
最新试卷