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检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
- A、索氏抽提法
- B、酸水解法
- C、氯仿-甲醇法
- D、直滴式抽提法
参考答案
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考题
一般动物性食品残留高于植物性食品,脂肪含量多的食品高于脂肪含量少的食品,猪肉高于牛肉、羊肉、兔肉,淡水产品高于海水产品,植物性食品中的污染程度为油料作物>粮食>蔬菜>水果。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。A、原子吸收法测定食品中钙含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、滴定法测定食品的酸度D、直接滴定法测定食品中还原糖含量
考题
问答题测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
考题
单选题食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是（ ）。A
粮食中水分的含量B
玉米中黄曲霉毒素的含量C
味精中谷氨酸钠含量D
牛奶中脂肪含量E
食品中细菌总数
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