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根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止时间。

  • A、α-淀粉酶
  • B、α-氨基氮
  • C、α-葡萄糖苷酶
  • D、α-氨基酸

参考答案

更多 “根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止时间。A、α-淀粉酶B、α-氨基氮C、α-葡萄糖苷酶D、α-氨基酸” 相关考题
考题 麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。
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考题 患者性别、年龄、体质与用量的关系中，儿童及老年体弱者A.用量可酌减 B.不宜重剂量 C.剂量可适当增加 D.可低于新病者的剂量 E.用量可大些
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考题 患者性别、年龄、体质与用量的关系中，病情重者A.用量可酌减 B.不宜重剂量 C.剂量可适当增加 D.可低于新病者的剂量 E.用量可大些
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考题 患者性别、年龄、体质与用量的关系中，成人和体质健康的病人A.用量可酌减 B.不宜重剂量 C.剂量可适当增加 D.可低于新病者的剂量 E.用量可大些
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考题 A.用量可大些B.用量可酌减C.不宜重剂量D.剂量可适当增加E.可低于新病者的剂量剂型、配伍与用量的关系中，儿童及老年体弱者（ ）。
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考题 A.用量可大些B.用量可酌减C.不宜重剂量D.剂量可适当增加E.可低于新病者的剂量剂型、配伍与用量的关系中，病情重者（ ）。
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考题 A.用量可大些B.用量可酌减C.不宜重剂量D.剂量可适当增加E.可低于新病者的剂量剂型、配伍与用量的关系中，成人和体质健康的病人（ ）。
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考题 煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。
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考题 简述麦汁煮沸后色泽增加的原因？
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考题 啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）A、α—淀粉酶B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶
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考题 醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。A、α—淀粉酶B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶
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考题 糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。A、原麦汁B、洗涤麦汁C、混和麦汁D、加酒花麦汁
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考题 麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
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考题 简要分析麦汁煮沸过程中色度增加的原因？
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考题 麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。
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考题 根据《上海市旅行社管理办法》有关规定，旅行社将已经订立的旅游合同转让给其他旅行社时，正确的做法是（）。A、必须征得旅游者同意，并不得增加费用B、无须征得旅游者同意，但不得增加费用C、无须征得旅游者同意，并可适当增加费用D、无须征得旅游者同意，也可适当增加费用
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考题 单选题麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。A 粗B 中C 细
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考题 单选题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。A 一B 二C 三D 四
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考题 单选题过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。A 多些B 相等C 少些
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考题 多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）A将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度
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考题 单选题醪液中的（）的活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量。A α—淀粉酶B β—淀粉酶C 蛋白酶D 葡聚糖酶
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考题 判断题麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。A 对B 错
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考题 判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A 对B 错
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考题 多选题有利于提高麦汁过滤速度的因素有（）A过滤面积增加B滤层厚度增加C麦汁粘度减小D麦芽粉碎粗
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考题 单选题根据《上海市旅行社管理办法》有关规定，旅行社将已经订立的旅游合同转让给其他旅行社时，正确的做法是（）。A 必须征得旅游者同意，并不得增加费用B 无须征得旅游者同意，但不得增加费用C 无须征得旅游者同意，并可适当增加费用D 无须征得旅游者同意，也可适当增加费用
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考题 单选题冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A 相等B 少C 多
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考题 单选题啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）A α—淀粉酶B β—淀粉酶C 蛋白酶D 葡聚糖酶
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