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单选题
啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量?()
A
α—淀粉酶
B
β—淀粉酶
C
蛋白酶
D
葡聚糖酶
参考答案
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解析:
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考题
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒()。A、提高麦汁中可发酵糖的含量B、添加酶制剂强化淀粉糖化C、选育高发酵度菌种进行发酵D、提高麦芽在原料中的比例
考题
单选题干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒()。A
提高麦汁中可发酵糖的含量B
添加酶制剂强化淀粉糖化C
选育高发酵度菌种进行发酵D
提高麦芽在原料中的比例
考题
单选题要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考滤提高麦汁的()含量。A
α—氨基氮B
Zn离子浓度C
可发酵性糖
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