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蟹拆肉加工时必须不用去除的是（）。

  • A、胃部
  • B、肺部
  • C、壳
  • D、肉

参考答案

更多 “蟹拆肉加工时必须不用去除的是（）。A、胃部B、肺部C、壳D、肉” 相关考题
考题 肾阳虚患者的饮食宜选择A、核桃肉、龙眼肉B、百合、银耳C、鸭、蟹D、枸杞子、山药E、蚌肉、荸荠
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考题 用于蒸的( )蟹，宰杀时须将蟹盖修成( )片，每盖约修成2片。A.红B.膏C.海D.肉
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考题 青蟹中雌者膏多称( ),雄者肉丰而扎实称肉蟹。 A.膏蟹B.毛蟹C.螃蟹D.高蟹
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考题 下列搭配容易造成腹泻的是?()A、花生+生蟹B、李子+鸡蛋C、菠萝+鸡蛋D、芹菜+肉
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考题 冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉等原料制作。A、蟹B、鸭C、水果D、其他
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考题 若要取蟹肉，要只剥去蟹的外壳，顺肉纹将蟹肉剔出，用刀柄将蟹爪的蟹肉挤出
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考题 拆蟹肉是经过加热至熟后再拆肉的。
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考题 大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
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考题 肉螺的外壳角小，壳薄且圆滑，肉多；角螺外壳角多起锋棱，壳厚肉少。
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考题 干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。A、壳肌B、壳肉C、内肉团D、贝尖
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考题 （）均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。A、蟹黄B、肉蟹C、参花D、脂膏E、哈什蚂油
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考题 带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除
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考题 拆蟹肉的步骤是（）。A、剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉B、将宰好的蟹蒸熟→剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉C、将宰好的蟹蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉D、剥去蟹螯的外壳→蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
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考题 加工鲜蚝的方法的先撬开壳，取出肉，除去蚝头两旁韧带的壳屑，加入（）拌匀，然后洗净，去除粘液。A、食粉B、食用油C、枧水D、生粉
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考题 牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。
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考题 雄性青蟹腹脐呈三角形，也称肉蟹。
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考题 下列各组原料中，（）组的全部原料，如果是死的就有可能产生组胺，吃了就会发生食物中毒。A、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹B、蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼C、青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼D、鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼
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考题 三疣梭子蟹俗称（）、花蟹，以渤海湾所产最为著名。A、海蟹B、青蟹C、闸蟹D、肉蟹
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考题 用于蒸的（）蟹，宰杀时须将蟹盖修成（）片，每盖约修成2片。A、红B、膏C、海D、肉
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考题 蒙古族忌食（）A、虾、蟹、鱼B、狗肉C、坨坨肉D、羊肉
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考题 属于龙舌兰科的常绿多肉植物有（）A、龙舌兰B、芦荟C、金琥D、蟹爪兰
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考题 肾阳虚患者饮食选择是（）。A、核桃肉、龙眼肉B、百合、银耳C、鸭、蟹D、枸杞子、山药E、蚌肉、荸荠
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考题 请问肉蟹和膏蟹有什么区别？
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考题 （）人不吃素菜，做菜必须加肉。A、回族B、朝鲜族C、傣族D、维吾尔族
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考题 判断题澳门地处咸淡水交界，出产的蟹十分美味。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，味道更加丰富。（　　）A 对B 错
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考题 单选题蒙古族忌食（）A 虾、蟹、鱼B 狗肉C 坨坨肉D 羊肉
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考题 单选题肾阳虚患者饮食选择是（）。A 核桃肉、龙眼肉B 百合、银耳C 鸭、蟹D 枸杞子、山药E 蚌肉、荸荠
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