网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？

参考答案

更多 “面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？” 相关考题
考题 使用面粉筋度较低,水分较少,但其他配方较高的面坯与老面团一起搅拌的硬质面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包其()与面包硬度有密切关系。 A、面包配方的成分B、分割重量C、发酵时间D、搅拌时间
查看答案
考题 制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
查看答案
考题 面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A、酵母面包B、快速面包C、软质面包D、硬质面包
查看答案
考题 制作面包的基本流程是什么？
查看答案
考题 试述二次发酵法制作面包的工艺技术。
查看答案
考题 根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。
查看答案
考题 制作面包时必须严格掌握发酵时间和（）。
查看答案
考题 写出快速发酵法面包的制作工艺流程？
查看答案
考题 制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。
查看答案
考题 （）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。A、软质面包B、松质面包C、硬质面包D、脆皮面包
查看答案
考题 制作甜软面包较常用的方法为烫种发酵法。
查看答案
考题 制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
查看答案
考题 试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及简要的工艺条件；分析面包体积过小的原因及补救办法。
查看答案
考题 简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。
查看答案
考题 面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
查看答案
考题 写出二次发酵法加工面包的工艺流程。
查看答案
考题 生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
查看答案
考题 问答题试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及简要的工艺条件；分析面包体积过小的原因及补救办法。
查看答案
考题 问答题面包制作工艺中面团调制的方法有哪些？
查看答案
考题 多选题面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A酵母面包B快速面包C软质面包D硬质面包
查看答案
考题 问答题生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
查看答案
考题 问答题面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
查看答案
考题 问答题试述二次发酵法制作面包的工艺技术。
查看答案
考题 填空题根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。
查看答案
考题 问答题简述面包制作的工艺流程，有哪些制作要点？
查看答案
考题 问答题简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。
查看答案
考题 问答题试述二次发酵法面包生产工艺流程，若面包体积过小，试分析其原因？
查看答案
热门标签
最新试卷