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谷类的淀粉按其分子结构有（）淀粉和（）淀粉两类。
参考答案
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考题
下列有关淀粉的正确叙述是______。
A.根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉B.根据品种不同有生粉和淀粉C.支链淀粉和直链淀粉同时存在D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用E.木薯粉又称为生粉F.土豆粉又称为淀粉
考题
我国居民膳食中50%～70%的能量和55%的蛋白质等营养素来源于谷类。谷类淀粉中哪种淀粉升高血糖的幅度小A、直链淀粉B、支链淀粉C、糯米淀粉D、糯黄米淀粉E、紫米淀粉谷类淀粉中哪种淀粉易溶于水，较黏稠，易消化A、戊糖酶B、糊精C、直链淀粉D、低聚糖E、支链淀粉谷类精细加工后，除损失纤维素外，还损失的重要成分是A、胚乳B、半纤维素C、胚芽D、B族维生素、维生素C和无机盐E、糊粉层谷类蛋白质的第一限制氨基酸是A、苏氨酸B、色氨酸C、苯丙氨酸D、蛋氨酸E、赖氨酸请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
考题
填空题淀粉大分子结构中具有的羟基和（）等活泼基团是淀粉改性的基础。
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