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小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色，而产生暗淡无光彩的土黄色，其原因之一为烘焙温度太低。

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考题 烘焙后的焊接材料置于( )保温筒中随用随取,烘焙的焊条置于空气中超过四小时应重新烘焙,重复烘焙次数不应超过二次。 A.80℃～120℃B.100℃～150℃C.110℃～160℃D.120℃～170℃
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考题 制作小西饼,在装盘时若不注意间隔距离或产品的厚薄大小不一,皆为烘焙产生问题的因素之一。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 为保证质量,焊前应将焊条烘焙,酸性焊条烘焙的温度是()。 A.550℃B.150℃C.450℃D.300℃
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考题 碱性焊条焊前须经烘焙1~2小时,烘焙温度()℃左右。 A.250B.250C.250～250D.250～450
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考题 在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆()A.越重B.体积越小C.颜色越深D.口味越酸
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考题 中度烘焙又称（）烘焙。
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考题 对当天没有使用完的低氢型焊条必须当天返库重新烘焙，但只允许重新烘焙一次。（）
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考题 为保证质量，焊前应将焊条烘焙，酸性焊条烘焙的温度是（）。A、550℃B、150℃C、450℃D、300℃
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考题 高级小西饼品尝时宜具有（）A、奶油香B、酥松，脆之口感C、亮丽光彩之金黄色D、以上皆是
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考题 烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）A、体积大B、表皮颜色深C、烘焙损耗小D、表皮颜色浅
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考题 城市烘焙或称（）烘焙，意大利式烘焙或称（）烘焙。
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考题 烘焙按时间长短可分为（）烘焙和（）烘焙两种。
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考题 在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）A、越重B、体积越小C、颜色越深D、口味越酸
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考题 焊剂使用前应按说明书所规定的参数进行烘焙。通常的烘焙要求是（）。A、150～200℃烘焙2hB、200～250℃烘焙2hC、250～300℃烘焙2hD、300～350℃烘焙2h
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考题 碱性焊条焊前须经烘焙1～2小时，烘焙温度（）℃左右。A、250B、250C、250～250D、250～450
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考题 酸性焊条烘焙温度一般为，而碱性焊条烘焙温度一般为（）A、150℃ ，350-400℃B、350-400℃ ，150℃C、350-400℃，250℃D、150℃，250℃
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考题 不同烘干温度的焊条不可以同炉烘焙.
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考题 DL/T869－2004中规定，焊条、焊剂在使用前应按照其说明书的要求进行烘焙，重复烘焙不得超过（）次。A、一次B、两次C、可多次烘焙
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考题 烘焙产品底部有黑色斑点，其原因是（）A、烤盘不干净B、配方内的糖太少C、烤炉温度不均匀D、烤盘擦油太多
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考题 水果蛋糕配方正常，但切片时容易碎裂，其原因为（）A、烘焙时炉温太低B、炉温太高C、面糊搅拌不足D、面糊搅拌不匀
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考题 烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）A、体积不变B、底部颜色深C、表皮颜色浅D、组织细致
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考题 烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。A、体积大B、表皮颜色深C、烘焙损耗小D、表皮颜色浅
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考题 关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）A、烘焙程度越深，口味越好B、烘焙程度越浅，口味越好C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
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考题 制作小西饼，在装盘时若不注意间隔距离或产品的厚薄大小不一，皆为烘焙产生问题的因素之一。
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考题 焊条、焊剂在使用前应按照其说明书的要求进行烘焙，重复烘焙不应超过两次。焊接重要部件的焊条，使用时应装入温度为（）的专用保温筒内，随用随取。A、30℃～50℃B、50℃～80℃C、80℃～110℃
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考题 单选题焊剂使用前应按说明书所规定的参数进行烘焙。通常的烘焙要求是（）。A 150～200℃烘焙2hB 200～250℃烘焙2hC 250～300℃烘焙2hD 300～350℃烘焙2h
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考题 多选题工业烘焙磺化主要有操作方式（）A炉式烘焙磺化法、B转鼓式球磨机直接成盐烘焙、C无溶剂搅拌锅烘焙磺化法、D高沸点溶剂脱水烘焙磺化法。
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