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啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。

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考题 绝对阈限指的是A、有100%的次数被察觉到的刺激值B、有50%的次数被察觉到的刺激值C、有25%的次数被察觉到的刺激值D、有10%的次数被察觉到的刺激值E、有1%的次数被察觉到的刺激值
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考题 酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
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考题 绝对阈限是指A、有10%的次数被察觉到的刺激值B、有50%的次数被察觉到的刺激值C、有90%的次数被察觉到的刺激值D、有100%的次数被察觉到的刺激值E、有5%的次数被察觉到的刺激值
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考题 从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对，错)。
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考题 ()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风味化合物B.第三位的风味化合物C.次要风味化合D.主要风味化合物
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考题 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。
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考题 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
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考题 风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
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考题 Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。A、大于2．0B、1．0～2．0C、0．5～1．0D、0～0．5
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考题 高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
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考题 简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？
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考题 啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
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考题 局部放大图可画成视图、剖视、断面，它与被放大部分的表达方式间的关系是（）A、必须对应一致B、有一定的对应关系，有时无关C、无对应关系，视需要而定
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考题 高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
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考题 何为风味强度（FU），它和风味的被察觉程度有何对应关系？
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考题 （）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A、背景风味化合物B、第三位的风味化合物C、次要风味化合D、主要风味化合物
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考题 不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。
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考题 从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
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考题 啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
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考题 啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
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考题 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
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考题 多选题啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。A降低生产成本B提高啤酒的发酵度C改变啤酒的风味D改进啤酒的泡沫性能
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考题 填空题啤酒的风味物质在（）、（）、（）等条件下易发生化学变化，从而会引起啤酒风味的改变。
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考题 判断题啤酒风味物质的控制主要在温控，跟麦汁充氧关系不大。（）A 对B 错
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考题 单选题麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。A 大B 小C 高D 低
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考题 问答题提高啤酒风味稳定性的措施有哪些？
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考题 填空题啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
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