考题
在麻辣味中,辣是指辣椒、辣油之味,麻味则是指()。
A.陈皮B.花椒C.八角D.大葱
考题
麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
麻辣味中,麻是指花椒之味,辣是指辣椒、辣油之味,麻辣味是川菜的代表味型之一。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在麻辣味中,辣是指______之味。
A.胡椒粉、辣椒B.辣椒、辣油C.花椒粉、辣油D.泡椒、辣油
考题
麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。
A.麻、辣、香、咸B.麻、辣、酸C.麻、辣、甜D.麻、辣
考题
在麻辣味中,麻是指______之味。
A.花椒B.八角C.桂皮D.麻油
考题
川菜味型中的“三味”指( )．A．麻辣味B．糖醋味C．怪味D．鱼香味E．家常味
考题
中药中“五味”是指（）。A.酸、苦、甘、辛、麻
B.酸、甜、苦、辣、咸
C.酸、苦、甘、辣、咸
D.酸、苦、甘、辛、咸
E.酸、苦、甘、辛、涩
考题
中药的五味是指( )A.酸、苦、甘、辛、麻
B.酸、甜、苦、辣、咸
C.酸、苦、甘、辣、咸
D.酸、苦、甘、辛、咸
E.酸、苦、甘、辛、涩
考题
川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜之味的核心在于（）。A.麻
B.辣
C.烫
D.香
考题
麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。A、麻油与辣椒B、花椒与胡椒C、胡椒与辣椒D、花椒与辣椒
考题
川菜著名的“三味”是指（）。A、麻辣味B、家常味C、鱼香味D、火锅味E、怪味
考题
中国饮食文化历史悠久，做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指（）A、酸咸苦辣涩B、酸甜咸苦辣C、酸甜苦辣麻D、辛酸苦甜麻
考题
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。A、咸甜B、酸辣C、甜香D、咸辣
考题
在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。A、花椒；B、八角；C、桂皮；D、麻油
考题
麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
考题
椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为基础。A、酸甜味B、麻辣味C、鲜香味D、咸鲜味
考题
正宗的麻辣味型口感排列顺序是（）。A、麻辣咸鲜醇香B、辣麻鲜咸醇香C、咸辣麻鲜醇香D、鲜辣麻咸醇香
考题
渝洲鸡的味型是（）。A、糊辣味B、荔枝味C、荔枝辣香味D、麻辣味
考题
麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。
考题
三合油中的三种调料是（）。A、酱油、醋、辣椒油B、酱油、醋、芥末油C、酱油、醋、麻香辣油D、酱油、醋、麻油
考题
单选题中国饮食文化历史悠久，做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指（）A
酸咸苦辣涩B
酸甜咸苦辣C
酸甜苦辣麻D
辛酸苦甜麻
考题
多选题川菜著名的“三味”是指（ ）。A麻辣味B家常味C鱼香味D火锅味E怪味
考题
单选题川菜著名的“三味”是指( )。A
麻辣味、家常味、鱼香味B
怪味、鱼香味、家常味C
怪味、麻辣味、家常味D
鱼香味、麻辣味、怪味
考题
多选题川菜著名的“三味”是指（ ）。A怪味B糖醋葱香味味C麻辣味D鱼香味E家常味