考题
下列牛肉中，品质最佳的是( )。A、牦牛肉B、黄牛肉C、水牛肉D、奶牛肉
考题
下列牛肉中，品质最差的是( )。A、牦牛肉B、黄牛肉C、水牛肉D、小牛肉
考题
下列牛肉中,质量最好的是()。
A.母牛肉B.公牛肉C.犍牛肉D.犊牛肉
考题
水煮牛肉中的牛肉最好彩用( )。A.水牛肉B.牦牛肉C.黄牛肉D.白牛肉
考题
下列选项中品质最差的牛肉是______。
A.牦牛肉B.黄牛肉C.水牛肉D.小牛肉
考题
下列选项中品质最佳的牛肉是______。
A.牦牛肉B.黄牛肉C.水牛肉D.奶牛肉
考题
下列酶在4℃冰箱中稳定性最差的是（）ALDHBALTCCKDGGTEALP
考题
西餐中主要使用的牛肉是（）A、黄牛肉B、水牛肉C、奶牛肉D、肉牛肉
考题
对于牛肉品质鉴定的标准有：肌肉颜色、嫩度、风味、（）、（）、（）、多汁性、肌肉内脂肪。
考题
武夷岩茶品质以正岩茶（），半岩茶次之，洲茶最差。
考题
下列肉类中脂肪含量最高的是（）。A、牛肉B、羊肉C、鸡肉D、猪肉
考题
能够影响牛肉品质的因素是生长周期、饲养方法、屠宰加工方法气候环境、饲料品种、（）。
考题
下列鱼翅中品质最差的是（）A、背翅B、胸翅C、臀翅D、尾翅
考题
水煮牛肉中的牛肉最好彩用（）。A、水牛肉B、牦牛肉C、黄牛肉D、白牛肉
考题
下列牛肉中，质量最好的是（）。A、母牛肉B、公牛肉C、犍牛肉D、犊牛肉
考题
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。A、炖酥腰，蒜泥白肉B、风鸡腿，凉拌海蜇C、香酥鸭，陈皮牛肉D、白斩鸡，卤牛肉
考题
下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。A、仔盖肉B、肋条肉C、郎头肉D、里脊肉
考题
下列为热制冷吃菜品的是（）。A、酱牛肉B、炸牛排C、水煮牛肉D、干煸牛肉丝
考题
下列畜类食品中，脂肪含量由高到低排列正确的是（）A、羊肉、猪肉、牛肉B、猪肉、牛肉、羊肉C、牛肉、羊肉、猪肉D、羊肉、牛肉、猪肉
考题
下列离子中配位能力最差的是（）A、ClOB、SOC、POD、NO
考题
填空题高档牛肉品质档次的划分，主要依据牛肉本身的品质和消费者的主观需求，因此有多种标准、但一般的高档肉块主要指（）3块分割肉。
考题
单选题下列畜类食品中，脂肪含量由高到低排列正确的是（）A
羊肉、猪肉、牛肉B
猪肉、牛肉、羊肉C
牛肉、羊肉、猪肉D
羊肉、牛肉、猪肉
考题
多选题高档牛肉品质档次的划分，主要依据牛肉本身的品质和消费者的主观需求，一般的高档牛肉是指：（）。A腿肉B牛柳C西冷D眼肉E腹肉
考题
填空题烟草成熟期间气温低于（）℃，烟叶品质最差。