网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。

  • A、糖液
  • B、黄油
  • C、面糊
  • D、牛奶

参考答案

更多 “打发是指蛋液或（）经搅打体积增大的方法。A、糖液B、黄油C、面糊D、牛奶” 相关考题
考题 打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。A.密度增大B.重量增大C.体积增大D.重量减少
查看答案
考题 “打发“是指()或黄油经揽打体积增大的方法。选项: 选项：A、糖液B、蛋液C、面糊D、牛奶
查看答案
考题 蛋液经搅打后含有气泡，能使主坯组织膨松。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大()倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。A.一B.两C.三D.四
查看答案
考题 调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子,按比例将()放入容器中,用蛋抽子高速搅打蛋液。 A.蛋黄、蛋清B.蛋液、白糖C.蛋液、面粉D.蛋黄、白糖
查看答案
考题 蛋糕面糊因()原因可能导致成品体积小。 A.搅打速度快B.蛋液温度过低C.糖多D.水分不足
查看答案
考题 打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。A.密度增大B.重量增大C.体积增大D.重时减少
查看答案
考题 打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 打发实际上就是利用化学方法使体积增大。()
查看答案
考题 打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。A.糖液B.黄油C.面糊D.牛奶
查看答案
考题 是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。A.搅拌B.起泡C.打发D.熟化
查看答案
考题 蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳自色泡状，待蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入（）和其他轴料。A、面粉B、糖粉C、油D、香精
查看答案
考题 打发指（）或黄油经搅打体积增大的方法。
查看答案
考题 蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳白色泡沫状，特蛋液中（）且体积增加三倍以上，再加入面粉和其他轴料。A、空洞状B、芝麻状C、充满泡沫状D、充满气体
查看答案
考题 打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。
查看答案
考题 蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳自色（），特蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入面粉和其他轴料。A、海绵状B、糖泡状C、泡沫状D、蛋泡状
查看答案
考题 打发是指蛋液或黄油经搅打（）的方法。A、密度增大B、重量增大C、体积增大D、重量减少
查看答案
考题 蛋泡面的调制，是将蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成孔白色泡沫状，待蛋液中充满气体且体积增加（），再加入面粉和其他轴料。A、一倍以上B、二倍以上C、三倍以上D、四倍以上
查看答案
考题 （）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。A、搅拌B、起泡C、打发D、熟化
查看答案
考题 蛋糕面糊因（）原因可能导致成品体积小。A、搅打速度快B、蛋液温度过低C、糖多D、水分不足
查看答案
考题 全蛋搅拌法是将糖和全蛋液一起搅打体积增大三倍左右，加入筛面粉成糊的方法。
查看答案
考题 打蛋机又称搅拌机，是利用搅拌器的机械运动将蛋液搅打起泡的。
查看答案
考题 蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子（）使之互溶、均匀乳化成乳白色泡状，将蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入面粉和其他轴料。A、慢速搅打B、快速搅打C、低速搅打D、高速搅打
查看答案
考题 由于（）是一种亲水胶体，具有良好的发泡性，经过同一方向的快速搅打，使蛋液体积增大。
查看答案
考题 打发指蛋液或黄油经搅拌打体积增大的方法。
查看答案
考题 蛋泡面的调制，是将（）放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳白色泡状，待蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入面粉和其他料。A、鸭蛋液B、鸡蛋液C、洋鸡蛋D、草鸡蛋
查看答案
考题 单选题下列属于戚风蛋糕坯的是（）A 以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品B 先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品C 以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕D 以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品
查看答案
热门标签
最新试卷