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盛装成形是热菜造型的（）。

  • A、表现形式
  • B、实现途径
  • C、成形过程
  • D、成形目的

参考答案

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考题 热菜造型的艺术要求是什么?
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考题 热菜造型的艺术方法有哪些?
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考题 装饰造型是热菜造型的()之一A.成形结果B.实现途径C.造型方法D.表现形式
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考题 热菜造型艺术的特点是什么?
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考题 冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。A.高潮B.高峰C.展示D.体现
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考题 热菜造型艺术是筵席的()阶段。A.美化B.前奏C.中间D.高潮
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考题 热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。A.造型B.形状C.质量D.数量
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考题 下列不属于热菜造型艺术的表现形式的是（）。A、图案造型B、抽象造型C、围盘造型D、形象造型
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考题 热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。A、造型B、形状C、质量D、数量
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考题 装饰造型是热菜造型的（）之一A、成形结果B、实现途径C、造型方法D、表现形式
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考题 花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。A、写意造型B、夸张造型C、象形造型D、对称造型
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考题 花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
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考题 烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型A、冷菜B、热菜C、面点D、果蔬雕刻
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考题 以整条鲤鱼制成的热菜“鲤鱼跳龙门”多采用（）的造型。
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考题 花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。
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考题 热菜造型艺术是筵席的（）阶段。A、美化B、前奏C、中间D、高潮
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考题 热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、形象造型、主盘造型和装饰造型。
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考题 属于热菜造型的表现形式之一的是（）。A、盘上摆切成型B、原料烹调成型C、整装成型D、装饰造型
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考题 下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是（）。A、要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一C、尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果D、根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
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考题 花色热菜又称为（）。A、拼摆热菜B、观赏热菜C、展示热菜D、造型热菜
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考题 下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法，不正确的是（）。A、在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一C、装盘时还应根据主、配料的形态和色泽，运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状D、卫生要求非菜品造型的一般要求
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考题 花色热菜的形象是指运用艺术原理，模仿自然界的（），力求神似。A、实物造型B、夸张造型C、传说故事D、对称造型
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考题 冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。A、高潮B、高峰C、展示D、体现
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考题 热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、单盘造型、图案造型和装饰造型。
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考题 热菜造型艺术不宜精雕细刻，要求上菜速度。
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考题 菜点的形态是指菜点的（）。A、形状B、造型C、形式D、成形
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考题 多选题菜点的形态是指菜点的（）。A形状B造型C形式D成形
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