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怎样纠正面包表皮过厚的质量缺陷？

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考题 厚边质量缺陷产生的原因是什么?
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考题 面包基本发酵过久，其表皮的性质（）A、韧性大B、易脆裂呈片状C、坚硬D、薄而软
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考题 面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10%，则烤好后的面包与前者最明显的不同是（）A、表皮颜色淡B、表皮薄而软C、表皮颜色深D、表皮粗糙
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考题 置盘的面包面坯排列要疏密适当，排放过疏，面团在烘烤时受热面积增大，易造成表皮（）A、颜色过深B、颜色不均匀C、颜色过浅D、颜色均匀
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考题 基本发酵时间少，面包表皮（）。A、厚B、色深C、色淡D、起花
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考题 栽培管理与烟叶等级质量有密切关系（）．降低烟叶质量A、密度大．留叶多．会使上部叶过厚B、密度小．留叶少．会使上部叶过厚C、密度小．留叶多．会使上部叶过厚D、密度小．留叶少．会使上部叶过薄
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考题 成品钢材缺陷和质量问题怎样分类？
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考题 铸件壁厚设计过厚，容易产生（）等铸件缺陷。A、浇不到、冷隔B、缩孔、缩松C、变形D、裂纹
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考题 怎样纠正厚壁（20～40mm）圆筒形工件的焊后变形？
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考题 显像剂过厚、过薄、不匀，都会影响检测的（）。A、操作B、缺陷的宽度显示C、灵敏度D、后清洗
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考题 显像剂过厚、过薄、不均匀都会影响探伤（）A、操作B、缺陷的宽度显示C、灵敏度D、以上都不对
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考题 显像剂层过厚、过薄和不均，都会影响渗透检测（）。A、操作B、缺陷的宽度显示C、灵敏度D、后清洗
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考题 面包烘烤炉温过低，成品（）、颜色浅；水分蒸发过多，减少了面包的柔软度。A、表皮厚B、表皮裂C、表皮薄D、表皮凹
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考题 怎样纠正蛋糕烘烤过程中下陷的质量缺陷？
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考题 蛋糕出炉表皮略厚可（）纠正。A、提高烘烤温度B、减少水分C、增加用糖量D、掌握搅拌时间
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考题 脆皮面包具有表皮松脆的特点。
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考题 （）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮A、颜色深B、厚C、柔软D、硬
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考题 吐司面包的表皮性质应该是（）A、厚而坚韧B、薄而柔软C、呈褐色D、呈黄色
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考题 硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。A、内部未完全成熟、表皮颜色太深B、表皮过厚、颜色太深C、内部未完全成熟、组织黏结D、表皮颜色太深、口味不佳
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考题 怎样防止钢筋安装造成的露筋或保护层过薄过厚的质量问题？
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考题 施釉过厚过急易产生（）缺陷。A、针孔B、变形C、起泡D、釉面开裂
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考题 塑件的壁厚过薄过厚会使制件产生哪些缺陷？
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考题 显像剂过厚、过薄、不均，都会影响渗透检测（）A、操作B、缺陷的宽度显示C、灵敏度D、无关系
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考题 问答题怎样防止钢筋安装造成的露筋或保护层过薄过厚的质量问题？
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考题 问答题塑件的壁厚过薄过厚会使制件产生哪些缺陷？
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