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面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案

更多 “面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。” 相关考题
考题 中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。A.清水B.鲜蛋C.香精D.明胶
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考题 中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。 A、菜油B、豆油C、芝麻油D、黄油
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考题 中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。 A.羊油B.植物油C.素油D.花生油
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考题 致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。 A.肉类原料B.蔬菜类原料C.水果类原料D.肉类、蔬菜和水果都可以
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考题 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。 A.黄油B.巧克力C.鸡蛋D.砂糖
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考题 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。此题为判断题(对，错)。
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考题 面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。
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考题 面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。
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考题 面点工艺中常用（）拌粉、砧料和清理台板。
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考题 致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用，使原料结构组织疏松，提高原料的持水性，使原料质地比原先更为柔嫩的工艺，致嫩工艺主要适合于（）原料的致嫩。A、肉类原料B、蔬菜类原料C、水果类原料D、肉类、蔬菜和水果都可以
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考题 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
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考题 中式面点工艺中常用的复合味有：（）、（）、（）、（）。
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考题 炸就是将面点原料放入油锅中，利用油的辐射作用使生坯成熟的工艺。
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考题 西式面点多以乳品、（）、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。
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考题 蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。A、主坯B、馅心C、糕团D、辅助
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考题 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）等。A、黄油B、巧克力C、鸡蛋D、砂糖
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考题 中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。A、清水B、鲜蛋C、香精D、明胶
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考题 中式面点工艺中常用豆类主要有（）。
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考题 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）
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考题 中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯。
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考题 根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。
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考题 面点工艺中常用的是油容性香精。
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考题 中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。A、调味原料和色素香精B、动物原料和植物原料C、辅助原料以及添加剂D、辅助原料和调味原料
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考题 中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。A、羊油B、黄油C、素油D、花生油
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考题 面点常用辅助原料有哪些？
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考题 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
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考题 中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
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