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贮存、切割、清洗、出水、冷冻和受热过程往往会造成蔬菜中（）发生沥滤流失。
参考答案
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考题
对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售
考题
单选题焊接钢筋的热影响区是：钢筋在焊接或热切割过程中，（）。A
钢筋母材因受热的影响（但未熔化），力学性能发生变化的区域B
钢筋母材因受热的影响（但未熔化），使金属组织发生变化的区域C
钢筋母材因受热的影响（但未熔化），使金属组织和力学性能发生变化的区域D
钢筋母材因受热的影响（但未熔化），使金属组织和力学性能未发生变化的区域
考题
单选题清洗蔬菜时，不要在水龙头下直接进行清洗，尽量放入到（）中，并调整清洗顺序，如：可以先对有皮的蔬菜进行去皮、去泥，然后再进行清洗；先清洗叶类、果类蔬菜，然后清洗根茎类蔬菜。A
滤水箩筐B
平底瓷盘C
盛水容器
考题
单选题（）受热后，体积要膨胀，贮存于密闭容器中可能造成容器的鼓胀破裂。A
易燃固体B
易燃气体C
易燃液体D
食用油
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