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油脂能在高温下发生（）、（）、（）、（）、（）等一系列化学反应，使其颜色（）、增稠，造成（）下降，（）增多。

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考题 氧气与油脂发生化学反应，引起发热，自燃或爆炸的基本条件是( )。A.高压和高温B.常压和高温C.高压和常温D.常压和常温
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考题 炸药在()等外界作用下,可使化学反应加速发生燃烧甚至爆炸。 A.高温B.高压C.空气
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考题 卤素检漏灯在空气中有5%~10%含氯氟利昂时,火焰变色是因为氟利昂()。 A.分解放出氯与铜发生反应B.与空气发生化学反应C.在高温下燃烧D.与丙烷等燃料发生反应
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考题 高温油使油脂本身的化学结构发生变化,还可产生苯并(a)芘等有毒物质。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。
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考题 ( )是指煤在高温条件下与CO2、O2、水蒸气等气体介质发生化学反应的能力。A.热稳定性 B.机械强度 C.反应性 D.氧化性
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考题 油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A、高温B、低温C、常温D、外部作用
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考题 什么是高温氧化？（）A、高温氧化是在高温条件下，金属与周围气态介质发生化学反应而遭到破坏的过程。B、高温氧化是金属在高温条件下，在电解质溶液中发生的腐蚀过程。C、高温氧化是金属在高温条件下，在有电位差的两种金属的接触面处发生的腐蚀。D、高温氧化是金属电化学腐蚀的一种形式。
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考题 在（）条件下，氮气能跟氢气、氧气、金属等物质发生化学反应。A、高温或放电B、高压C、常温D、低温
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考题 一般情况下，安全气囊气体发生剂在高温作用下发生化学反应生成的是（）。A、氧气B、氢气C、氮气
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考题 高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解
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考题 卤素检漏灯在空气中有5％－10％含氯氟利昂时，火焰变色是因为氟利昂（）A、在高温下燃烧B、与空气发生化学反应C、分解放出氯与铜发生反应D、与丙烷等燃料发生反应
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考题 导致岩石发生变质作用的温度因素系指热力高温而言。在高温影响下，岩石质点重新排列，晶粒变粗，发生重结晶作用。受高温影响，还促进原岩矿物成分间的化学反应，产生新的高温变质矿物。
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考题 氧气的化学性质（）活泼，在高温下可以和很多物质发生（）化学反应。
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考题 油脂在高温作用下会发生哪些变化？
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考题 哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）A、盐、糖B、淀粉、面粉C、含油脂较高的D、水果蔬菜
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考题 药物在体内各种酶的用下，发生一系列化学反应过程称（）A、吸收B、分布C、代谢D、排泄E、循环
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考题 油脂在高温下会发生哪些变化？会对油脂的品质造成怎样的影响？
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考题 食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
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考题 用于油炸食物的油脂，可反复在高温下使用。
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考题 填空题食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
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考题 单选题动物油脂要尽快熬炼，是因为（）A 炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物B 脂肪酸在活体动物中不易变性，而在动物死后易变性C 物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸，高温熬炼可使脂酶失活D 离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应，从而去除掉游离脂肪酸
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考题 单选题一般情况下，安全气囊气体发生剂在高温作用下发生化学反应生成的是（）。A 氧气B 氢气C 氮气
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考题 单选题卤素检漏灯在空气中有5％－10％含氯氟利昂时，火焰变色是因为氟利昂：（）。A 在高温下燃烧B 与空气发生化学反应C 分解放出氯与铜发生反应D 与丙烷等燃料发生反应
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考题 问答题油脂在高温下会发生哪些变化？会对油脂的品质造成怎样的影响？
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考题 单选题油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A 高温B 低温C 常温D 外部作用
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考题 填空题氧气的化学性质（）活泼，在高温下可以和很多物质发生（）化学反应。
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