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下列物质中能够强化羰氨反应的选项是()。
- A、味精
- B、淀粉
- C、食盐
- D、酒类
参考答案
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考题
关于食物发生羰氨反应的正确叙述是______。
A.主要发生在高温脱水加热的过程中B.又称美拉德反应C.酸性可以加速反应D.蛋白质和碳水化合物同时存在E.酒类物质可以强化反应F.产生洁白色
考题
单选题下列反应能产生香味物质的是()A
阿姆德瑞分子重排B
果糖基胺脱胺C
羰氨缩合D
斯特勒克降解
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