考题
()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。
A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒
考题
白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列物质属于营养性添加剂的是()。A.土霉素B.益生素C.蛋氨酸D.香味剂
考题
关于菜肴香味的说法错误的是( )。A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。B.香味是令人产生食欲的第一因素C.香味是菜肴是否新鲜的标志D.香味影响着整个进食的过程
考题
“生物碱”是产生()的物质。
A.辣味B.苦味C.麻味D.香味
考题
也有部分异味物质和不良的味感,由于产生的风味物质很多,综合在一起就显不出来了,还有增香味的作用.此题为判断题(对，错)。
考题
菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。
A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质
考题
产生香味的物质是______。
A.醇类B.氨基酸类C.酯类D.有机酸类E.核苷酸类
考题
果实的香味同果实成熟时产生的( )有关。A.有机酸B.酯类物质C.色素
考题
变压器的纵联差动保护应符合下列哪一项要求？()
(A)应能躲过外部短路产生的最大电流
(B)应能躲过励磁涌流
(C)应能躲过内部短路产生的不平衡电流
(D)应能躲过最大负荷电流
考题
对硝化反应能产生抑制作用的有毒物质有（）A、NO2_B、HgC、CIO4D、HCN
考题
香蕉果实中产生香味的物质主要是（）A、醇类B、醛类C、酮类D、酯类
考题
“生物碱”是产生（）的物质。A、辣味B、苦味C、麻味D、香味
考题
下列物质属于营养性添加剂的是（）。A、土霉素B、益生素C、蛋氨酸D、香味剂
考题
下列物质中（）有果香味。A、吡啶B、胺类C、苄腈D、硝基苯
考题
下列（）物质有香味。A、甲酸B、甲醛C、甲醇D、甲苯
考题
老鼠不喜欢下列哪种物质（）。A、甜味B、香味C、咸味D、涩味
考题
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
考题
超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。
考题
关于菜肴香味的说法错误的是（）。A、有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性B、香味是令人产生食欲的第一因素C、香味是菜肴是否新鲜的标志D、香味影响着整个进食的过程
考题
肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。A、氨基酸B、核苷酸C、甘油三酯D、次黄嘌呤
考题
光电效应能否产生，取决于光子的能量是否大于该物质表面的溢出功。
考题
判断题食品香味是多种呈香物质的综合反映。A
对B
错