考题
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
考题
玉米面蒸饺的馅心以（）为佳，不能带有多量汤汁，以免影响成型。A、稍大B、稍多C、稍干D、稍少
考题
制作玉米面发糕的面坯是（）面坯。A、糊状B、团状C、层酥D、软状
考题
玉米面蒸饮的笛心以（）为佳，不能带有多量汤汁，以免影响成型。A、稍大B、稍多C、稍干D、稍少
考题
制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10～15分钟为宜。
考题
制作玉米面蒸饺的面坯是（）面坏。A、团状B、糊状C、层酥D、生物
考题
制作小窝窝头的原料主要是：细玉米面、黄豆粉、（）、桂花、泡打粉、蛋黄、温水。A、油B、盐C、白糖D、馅料
考题
制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4：1为宜。
考题
调制玉米面蒸饺面坯的原料有：玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、（）。A、面粉B、油C、盐D、碱
考题
制作小窝窝头的原料主要是：细玉米面、黄豆粉、白糖、桂花、泡打粉、蛋黄、温水。
考题
制作400克玉米面的小窝窝头，加入（）克泡打粉为宜。A、15B、5C、16D、18
考题
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。A、荤馅B、素馅C、甜馅D、咸馅
考题
制作小窝头的配料主要有：细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。
考题
糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。
考题
制作小窝头的玉米面与黄豆面的比例以（）为宜。A、1：1B、2：1C、3：1D、4：1
考题
下列不适宜制作粥的原料是（）。A、小米B、大米C、玉米面D、豆面
考题
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。A、3：1B、5：1C、1：5D、1：3
考题
制作400克玉米面的小离窝头，加入（）克泡打粉为宜。A、15B、、5C、、16D、18
考题
下列是用糊状玉米面坯制作的品种是（）。A、玉米面发糕B、玉米面贴饼子C、玉米面菜团子D、玉米面小窝头
考题
玉米面按特性可分普通玉米面和（）玉米面。A、糯性B、白色C、黄色D、杂色
考题
下列属于满族传统点心的是（）A、萨其马B、玉米面C、小窝头D、打糕
考题
玉米面按颜色可分为黄色玉米面和白色玉米面两种。