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间接镶嵌是先将点心的主料和其它原料颗粒拌合在一起，再制成成品，使点心的表面（）其它原料。

  • A、露出
  • B、取出
  • C、看出
  • D、显示

参考答案

更多 “间接镶嵌是先将点心的主料和其它原料颗粒拌合在一起，再制成成品，使点心的表面（）其它原料。A、露出B、取出C、看出D、显示” 相关考题
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考题 ( )是以季节性的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。 A.星期点心B.四季点心C.主食点心D.席上点心
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考题 四季点心是以( )的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。 A.本地B.反季节性C.季节性D.外地
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考题 不论是直接镶嵌法成型,还是间接镶嵌法成型,镶嵌原料的颗粒大小、色彩应一致。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
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考题 四季点心是以（）的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。A、本地B、反季节性C、季节性D、外地
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考题 间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，点心的表面露出配料的颗粒。A、粉粒B、颗粒C、小粒D、大粒
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考题 在计算点心成本时，必须先计算加工后（），然后才能计算点心的成本。A、原料的单位成本B、辅料成本C、原料的总成本D、主料成本
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考题 点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。A、调味料的成本B、原料的总成本C、辅料成本D、主料成本
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考题 点心成本的计算，实际上是（）成本的计算点心成本的计算。A、人工B、辅料C、原料D、主料
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考题 点心皮胚所用原料的（）之和，即是点心皮胚的成本。A、主料成本B、辅料成本C、总成本D、净料成本
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考题 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和（）的成本之和。A、调料B、原料C、辅料D、调味品
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考题 （）是以季节性的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。A、星期点心B、四季点心C、主食点心D、席上点心
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考题 制成某一菜点的重要原料是（）。A、主料B、辅料C、半成品D、调料
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考题 菜肴中通常以（）的色彩为基调。A、成品B、调料C、主料D、原料
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考题 镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒，以美化制品的成型方法。
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考题 点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是（）。A、点心主料成本B、点心馅的成本C、点心总成本D、点心净料成本
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考题 点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。A、辅料B、配料C、调料D、辅配料
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考题 （）是以（）的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。
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考题 主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。
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考题 将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法为搅拌法。
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考题 软炒是将经过加工成流体.泥状.颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。
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考题 多选题韦伯提出的原料指数，是指（）。A原料指数=限地性原料总重量/制成品总重量B原料指数=遍布性原料总重量/制成品总重量C需要运输的限地性原料的重量和制成品重量之比D原料指数=原料运输费用/制成品成本费用E原料指数=原料运输费用/制成品总重量
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考题 判断题软炒是将经过加工成流体.泥状.颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。A 对B 错
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考题 单选题制成某一菜点的重要原料是（）。A 主料B 辅料C 半成品D 调料
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