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主料，配料和调味料，这三类原料是构成点心品种的三要素。

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考题 西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。此题为判断题(对，错)。
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考题 成本构成三要素分别是主料、配料、()。 A、燃料B、皮料C、馅料D、调料
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考题 菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
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考题 颜色可以使人产生感情( )是构成烹饪艺术的要素之一。 A、色彩B、原料C、主料D、调味料
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考题 ______和配料是构成饮食产品的主体。 A.原料B.毛料C.主料D.调料
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考题 构成饮食产品的主体是______。 A.主料B.毛料C.净料D.调味料E.配料
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考题 配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和比例,有效地控制好()。 A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、原料成本
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考题 ()成本是构成饮食产品成品的主体。A、主料B、配料C、主料和调料D、主料和配料
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考题 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
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考题 成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。
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考题 间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，点心的表面露出配料的颗粒。A、粉粒B、颗粒C、小粒D、大粒
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考题 按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等
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考题 菜肴一般是由（）配料和调料构成的。A、生料B、主料C、熟料D、原料
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考题 点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。A、调味料的成本B、原料的总成本C、辅料成本D、主料成本
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考题 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和（）的成本之和。A、调料B、原料C、辅料D、调味品
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考题 滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。A、主料B、辅料C、配料D、调味料
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考题 香菜在菜肴中一般多作（）使用。A、主料B、配料C、调味料D、配色料
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考题 主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要素。A、原料B、油料C、配料D、香料
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考题 主料和配料是构成饮食产品的主体。
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考题 点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是（）。A、点心主料成本B、点心馅的成本C、点心总成本D、点心净料成本
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考题 点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。A、辅料B、配料C、调料D、辅配料
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考题 按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等
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考题 配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。A、原料品种B、主料与配料C、主料与调料D、配料与调料
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考题 原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。A、主料B、辅料C、调料D、配料
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考题 菜肴的成本构成主要包括（）。A、原料+人工+费用B、主料+配料+调料C、费用+人工+税金D、原料+费用+利润
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考题 单选题按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。A 植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B 鲜活原料、干货原料和复制品原料C 主料、配料和调味料D 农产食品、畜产食品、水产食品等
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考题 单选题按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。A 植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B 鲜活原料、干货原料和复制品原料等C 主料、配料和调味料D 农产食品、畜产食品、水产食品等
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