网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）

  • A、麻婆豆腐
  • B、葱烧海参
  • C、清蒸鲈鱼
  • D、宫保鸡丁

参考答案

更多 “在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）A、麻婆豆腐B、葱烧海参C、清蒸鲈鱼D、宫保鸡丁” 相关考题
考题 塌菜是采用( )的方法。A.加热后调味B.加热前调味和加热后调味C.加热前调味和加热过程中调味D.加热过程中调味和加热后调味
查看答案
考题 在烹制菜肴()时，应在加热前和加热中分别进行调味。A、麻婆豆腐B、葱烧海参C、清蒸鲫鱼D、宫爆鸡丁
查看答案
考题 蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。
查看答案
考题 蒸类菜肴适宜在（）调味。A、菜肴成熟后B、加热过程中C、菜肴切配前D、菜肴蒸制前
查看答案
考题 调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
查看答案
考题 给煲汤调味运用的是（）的调味方法A、加热前调味B、加热中调味C、加热后调味D、烹调后调味
查看答案
考题 明醋是指菜肴（）将醋淋入，使菜肴醋香浓郁，略带酸味的工艺。A、出锅前B、加热前C、加热中D、加热后
查看答案
考题 炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
查看答案
考题 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。
查看答案
考题 调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。A、上浆中B、加热中C、加热后D、加热前
查看答案
考题 热菜的调味阶段，可分为（）、加热中和加热后的调味三个阶段。A、改刀前B、加热前C、配菜前D、上浆前
查看答案
考题 下列适宜加热中调味的菜肴是（）。A、宫保鸡丁B、鱼香肉丝C、干烧鱼D、以上都是
查看答案
考题 塌菜是采用（）的方法。A、加热后调味B、加热前调味和加热后调味C、加热前调味和加热过程中调味D、加热过程中调味和加热后调味
查看答案
考题 对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
查看答案
考题 味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。A、菜品出锅前B、菜品成熟后C、菜品加热中D、菜品加热前
查看答案
考题 煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。A、加热前B、加热中C、刀工前D、选料中
查看答案
考题 炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。A、加热中B、刀工前C、加热后D、出锅前
查看答案
考题 芹菜炒肉丝的调味是（）A、加热前调味B、加热中调味C、加热后调味D、加热前和加热后的调味
查看答案
考题 热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。A、加热中B、配菜时C、出锅时D、成菜时
查看答案
考题 下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。A、回锅肉B、鱼香肉丝C、宫保鸡丁D、软炸银鱼
查看答案
考题 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。A、晾凉B、趁热C、调味D、冷藏
查看答案
考题 白斩鸡的调味阶段是（）。A、加热后B、加热中C、加热前D、加热时
查看答案
考题 脆皮乳鸽的调味阶段是（）。A、加热中B、加热后C、加热前D、加热前和加热后
查看答案
考题 调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
查看答案
考题 烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。A、基本调味B、重要调味C、定性调味D、辅助调味
查看答案
考题 定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。A、确定菜品的风味特色B、确定菜品的口感C、确定菜品的特色D、确定菜品的色泽
查看答案
热门标签
最新试卷