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下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是()。
- A、回锅肉
- B、鱼香肉丝
- C、宫保鸡丁
- D、软炸银鱼
参考答案
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考题
对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。
考题
下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和()。A、糖B、油C、味素D、葱姜汁
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