网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

在烹制菜肴()时,应在加热前和加热中分别进行调味。

A、麻婆豆腐

B、葱烧海参

C、清蒸鲫鱼

D、宫爆鸡丁


参考答案

更多 “ 在烹制菜肴()时,应在加热前和加热中分别进行调味。A、麻婆豆腐B、葱烧海参C、清蒸鲫鱼D、宫爆鸡丁 ” 相关考题
考题 若邀请新加坡(马来族)客人吃饭,考虑到民族禁忌,下列四组菜肴中合适的一组为( )。A.脆皮乳猪、葱烧海参、芙蓉鸡片、松鼠黄鱼B.水煮肉片、黄河鲤鱼、挂炉烤鸭、麻辣牛肉C.鲜贝原鲍、红梅鱼肚、人参炖乌鸡、白扒松茸菇D.宫爆鸡丁、西湖醋鱼、麻婆豆腐、龙井虾仁

考题 在菜肴制作过程中,主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。A、葱烧海参B、葱烧牛肉C、回锅肉D、清炒虾仁

考题 以下菜肴中,属于川菜的有( )。A.宫保鸡丁 B.葱烧海参 C.鱼香肉丝 D.麻婆豆腐 E.水煮鱼

考题 在以下菜肴中,属于鲁菜的有( )A.油爆双脆 B.葱烧海参 C.鱼香肉丝 D.麻婆豆腐 E.糖醋鲤鱼

考题 在以下菜肴中,属于苏菜的有( )。A.清炖蟹粉狮子头 B.葱烧海参 C.大煮干丝 D.麻婆豆腐 E.松鼠鳜鱼

考题 调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味。

考题 下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是()。A、葱烧海参B、宫保鸡丁C、酱烤鳗鱼D、西湖醋鱼

考题 炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。

考题 在烹制菜肴()时,应在加热前和加热中分别进行调味。A、麻婆豆腐B、葱烧海参C、清蒸鲫鱼D、宫爆鸡丁

考题 下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是()。A、扒三白B、清汤燕菜C、葱烧海参D、宫保鸡丁

考题 热菜的调味阶段,可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。

考题 热菜的调味阶段,可分为()、加热中和加热后的调味三个阶段。A、改刀前B、加热前C、配菜前D、上浆前

考题 下列适宜加热中调味的菜肴是()。A、宫保鸡丁B、鱼香肉丝C、干烧鱼D、以上都是

考题 对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。

考题 煎制菜肴的调味时机是()和加热后的调味。A、加热前B、加热中C、刀工前D、选料中

考题 芹菜炒肉丝的调味是()A、加热前调味B、加热中调味C、加热后调味D、加热前和加热后的调味

考题 热菜的调味按调味时机可分为:加热前、()和加热后的调味三个阶段。A、加热中B、配菜时C、出锅时D、成菜时

考题 在下列菜肴中,加热前和加热中分别也进行调味的是()A、麻婆豆腐B、葱烧海参C、清蒸鲈鱼D、宫保鸡丁

考题 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行,制好后()再供食用的菜肴。A、晾凉B、趁热C、调味D、冷藏

考题 脆皮乳鸽的调味阶段是()。A、加热中B、加热后C、加热前D、加热前和加热后

考题 调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。

考题 烤制的菜肴在加热中一般不能调味,成熟后应进行()。A、基本调味B、重要调味C、定性调味D、辅助调味

考题 在烹制中餐菜肴过程中,应充分利用好西餐烹制菜肴的()。A、营养素保护措施B、调味手段C、加热手段D、原料的选用

考题 澳大利亚人不喜欢的菜肴是()。A、咕咾肉B、串烧羊肉C、葱烧海参D、焗龙虾

考题 多选题在以下菜肴中,属于苏菜的有( )。A清炖蟹粉狮子头B葱烧海参C大煮干丝D麻婆豆腐E松鼠鳜鱼

考题 多选题以下菜肴中,属于川菜的有( )。A宫保鸡丁B葱烧海参C鱼香肉丝D麻婆豆腐E水煮鱼

考题 单选题山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是()。A 爆双脆、麻辣子鸡、三套鸭、黄山炖鸡B 爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋C 葱烧海参、麻婆豆腐、叫化鸡、问政山笋D 葱烧海参,麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、霸王别姬

考题 单选题山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是(  )。A 爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽B 爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政三笋C 葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水D 葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽