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购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30元。把毛鸡浸制成白切鸡，调料成本是3元。如果销售毛利率为55%，该菜售价应是多少？其对应的成本毛利率又是多少？如果此鸡浸熟后重0.7千克，那么，从毛鸡到熟鸡的成率是多少？

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考题 以下项目中，哪些是蛋用鸡种（）。A、白洛克B、来航鸡C、九斤鸡D、丝毛乌骨鸡
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考题 以下项目中，哪些是蛋用鸡种（）。A、白洛克B、来航鸡C、九斤鸡D、罗曼鸡
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考题 我国的丝毛鸡是（）品种。
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考题 鸡、鸭整料出骨的加工步骤，不符合要求的是鸡、鸭宰杀后，应用沸水烫毛。
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考题 光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料A、鲜笋炒鸡片B、锦绣鸡丁C、蚝油煀鸡D、蜜汁煎软鸡
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考题 宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（）
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考题 鸡项的烫毛水温一般是60℃~65℃。
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考题 属于蛋用鸡的是（）。A、九斤黄鸡B、狼山鸡C、白来航鸡D、浦东鸡
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考题 属中型褐壳蛋鸡带有金色羽基因的最重要的标准品种鸡为（）。A、白来航鸡B、洛岛红鸡C、白洛克鸡D、白科尼什鸡
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考题 问答题内倒氏怜忠跃休渣．试论晕凡拳台鸡努雅浑骆毛狐被处腥《大清现行刑律炊呀励当殊的兼籍浑骆毛狐被处腥》、晕凡拳台鸡努雅浑骆毛狐被处腥《大清新刑律炊呀励当殊的兼籍浑骆毛狐被处腥》之异同辣旬丝鸡长浑骆毛狐被处腥。
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考题 填空题鸡痘的特征是在无毛或少毛部皮肤发生（），（）形成纤维素坏死性荚膜。
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考题 单选题下列（ ）不属于吉菜系列。A 清蒸白鱼B 白肉血肠C 白切贵妃鸡D 人参鸡
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