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熟制()适合用酱的方法。

  • A、鸡脯
  • B、猪里脊
  • C、牛腱子
  • D、马哈鱼

参考答案

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考题 属于酱的操作程序是:______。 A.选料→入锅酱制→配调味汁→冷却切配→装盘B.选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→入锅酱制→冷却切配→装盘→配调味汁D.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘

考题 酱制菜原料______的主要目的是增加成菜干香的质感和使菜品颜色发红。 A.走红B.焯水C.预熟D.腌制

考题 北方传统酱制食品的方法是______。 A.可以长时间冷冻处理B.将酱汁收浓浇淋在食物上C.在食物表面刷上面酱汁D.将食物浸泡在卤汁中存放E.酱制前需要炸制处理F.酱制过程需要大火焖煮

考题 制作虾饼时预熟定型的方法是()。A、炸制B、煎制C、蒸制D、汆制

考题 ()是水稻的收获适期。A、黄熟期B、完熟期C、乳熟期D、枯熟期

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考题 以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和()A、盐腌B、盐卤C、红卤D、红焖

考题 煎是用平锅()传热熟制方法。

考题 土壤质地影响烟叶的化学成分和组织结构,也影响烟叶的成熟过程,通常情况下质地粘重土壤()A、耐成熟,适熟期长B、成熟较快,耐熟性差,适熟期较短C、叶片组织结构紧密,适熟期迟缓D、叶片组织结构疏松,成熟较长

考题 简述中国烹饪中制熟方法。

考题 烹饪制熟的方法包括()。A、油熟法B、汽熟法C、水熟法D、晒熟法E、特殊熟法

考题 适熟叶

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考题 调制方法,主要有生拌和熟制两种方法。

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考题 根据焖前原料生熟状态,焖法分为()方法。A、生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种B、生焖法、熟焖法和炸焖法三种C、泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种D、泡油生焖法、酱爆生焖法和炸焖法三种

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考题 二米饭的熟制方法有捞()和焖制三种方法。A、捞焖B、煮制C、盒蒸D、熬制

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