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在香辛料中,具有抑制膻臭味的有丁香、()、葛缕、麝香草等。

  • A、月桂
  • B、紫苏叶
  • C、辛夷
  • D、芥子

参考答案

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考题 具有气辛香,味辛辣,麻舌特征的药材是查看材料

考题 辣味不具备( )的作用。A.减弱咸味B.对腥、臊、膻等异味的抑制C.刺激胃肠的蠕动D.增强食欲,帮助消化

考题 西餐食品也大量使用香辛料,配比较为复杂,特点突出,最常用的有辣椒、胡椒等。()

考题 在香辛料中,具有抑制膻臭味的有丁香、()、葛缕、麝香草等。A、月桂B、紫苏叶C、辛夷D、芥子

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考题 白切肉在煮制肉料时,应加入______等调料去腥增香。 A.桂皮、八角、丁香B.葱段、姜块、花椒C.葱段、姜块、丁香D.葱段、姜块、绍酒

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考题 香辛料有哪些种类?

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考题 在烹饪中,气味包括()。A、膻B、焦C、香D、腥E、配(腐)

考题 香辛料中水分的测定,唯一公认的标准分析方法是()。A、直接干燥法B、减压干燥法C、卡尔费休法D、蒸馏法

考题 细辛的气味特征是()。A、气辛香,味辛辣B、气辛香,味辛辣,麻舌C、气辛香,味辛辣,微苦D、气辛香,味辛、辣、苦,麻舌E、气辛香,味辛、辣、苦,微涩

考题 下面几组单离香料中,可采用亚硫酸氢钠法生产的是()。A、柠檬醛、肉桂醛、薄荷酮B、丁香酚、异丁香酚、百里香酚C、玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇

考题 卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香料,其作用是()。A、掩盖增香B、加热增香C、混合调香D、冷却增香

考题 辣味不具备()的作用。A、减弱咸味B、对腥、臊、膻等异味的抑制C、刺激胃肠的蠕动D、增强食欲,帮助消化

考题 琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻

考题 香辛料的种类有哪些?

考题 下面几组单离香料中,可采用酚钠盐法生产的是()A、柠檬醛、香草醛、肉桂醛、胡薄荷酮B、丁香酚、异丁香酚、百里香酚C、玫瑰醇、香茅醇、芳樟醇、檀香醇

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考题 香葛汤功效与作用

考题 酒的口味包括()等。A、香B、咸C、酸D、甜E、辛

考题 单选题下列西餐原料中属于干香料的是()A 丁香B 阿里根奴C 百里香D 薄荷

考题 多选题在烹饪中,气味包括()。A膻B焦C香D腥E配(腐)

考题 单选题细辛的气味特征是()。A 气辛香,味辛辣B 气辛香,味辛辣,麻舌C 气辛香,味辛辣,微苦D 气辛香,味辛、辣、苦,麻舌E 气辛香,味辛、辣、苦,微涩