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包油多指()面坯的制作。


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考题 制作苹果包面坯时,将面粉与( )拌匀上案开窝,加入酵母、糖,用水调成面坯。A.泡打粉B.碱C.小苏打D.面肥

考题 烤制工艺主要用于制作各种()品种。 A.膨松面坯B.层酥面坯C.米粉面坯D.豆类面坯

考题 水油面制作工艺中,制面坯正确的方法是:( )。 A.先将水与面混合,再加入油脂和均匀B.先将油与面混合,现再加入水和均匀C.先将水与油混合均匀,再加入面粉拌均D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯

考题 制作小鸡酥的面坯属于()A、擘酥B、明酥面坯C、酵面层酥D、水油皮酥面坯

考题 制作千层饼使用的面坯是()面坯。A、嫩酵面B、大酵面C、碰酵面D、戗酵面

考题 鱼蓉面坯制作点心时,一般蘸少量(),压薄成皮,包馅熟制即可。A、水B、油C、淀粉D、面粉

考题 豆类面坯是指以各种豆类为主要原料,经过煮制、制泥、过箩澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。

考题 制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。

考题 制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和()调匀即成。A、糖B、脂肪C、鸡蛋D、米粉

考题 制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料,加入琼脂浆、油和糖调匀即成。

考题 制作家常饼的面坯是()A、冷水面坯B、热水面坯C、温水面坯D、层酥面坯

考题 烤制工艺主要用于制作各种品种()A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、豆类面坯

考题 用于制作花卷的面坯称为水调面坯。

考题 制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。

考题 制作豆类面坯需要加入适量的()和糖。A、盐B、油C、碱D、水

考题 制作锅贴的面坯是热水面坯。

考题 制作贴饼子的面坯是()面坯。A、糊状B、团状C、发酵D、层酥

考题 制作莜麦面坯操作中粘手的原因是()。A、和面时水多B、面没烫熟C、和面时油少D、沸水和面

考题 制作贴饼子的面坯是团状面坯。

考题 制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。

考题 水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。A、汤B、水C、油D、糖

考题 中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主坯。

考题 制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。

考题 制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。

考题 制作鲜肉包的面坯以()为最佳。A、酵母面坯B、酵肥面坯C、物理面坯D、化学面坯

考题 制作豆类面坯成品时,多借助()辅助定型。A、盐B、油C、面粉D、琼脂

考题 制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料,加入()、油和糖,调匀即成。A、糖粉B、米粉C、面粉D、琼脂浆