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制作贴饼子的面坯是团状面坯。


参考答案

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考题 烤制工艺主要用于制作各种()品种。 A.膨松面坯B.层酥面坯C.米粉面坯D.豆类面坯

考题 制作小鸡酥的面坯属于()A、擘酥B、明酥面坯C、酵面层酥D、水油皮酥面坯

考题 制作千层饼使用的面坯是()面坯。A、嫩酵面B、大酵面C、碰酵面D、戗酵面

考题 制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。

考题 制作家常饼的面坯是()A、冷水面坯B、热水面坯C、温水面坯D、层酥面坯

考题 烤制工艺主要用于制作各种品种()A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、豆类面坯

考题 玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。

考题 用水面包油面方法调制的面坯是()。A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯

考题 制作玉米面发糕的面坯是()面坯。A、糊状B、团状C、层酥D、软状

考题 用于制作花卷的面坯称为水调面坯。

考题 制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。

考题 制作锅贴的面坯是热水面坯。

考题 制作春卷皮的面坯是冷水软面坯,面粉与水的比例以5:4.5为宜。

考题 制作玉米面蒸饺的面坯是()面坏。A、团状B、糊状C、层酥D、生物

考题 贴饼子的面坯以()调制最佳。A、温水B、沸水C、冷水D、冰水

考题 抻面是()面坯制作而成的。

考题 制作贴饼子的面坯是()面坯。A、糊状B、团状C、发酵D、层酥

考题 制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。

考题 玉米面可调制成团状面坯和糊状面坯两种。

考题 ()是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。A、面肥面坯B、酵母面坯C、层酥面坯D、化学膨松剂面坯

考题 ()是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯

考题 ()成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯

考题 制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。

考题 作玉米面发糕的面坯是团状面坯。

考题 制作春卷皮的面坯是热水软面坯。

考题 制作鲜肉包的面坯以()为最佳。A、酵母面坯B、酵肥面坯C、物理面坯D、化学面坯

考题 贴饼子的面坯以温水调制最佳。