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冷菜间对工具设备的使用要求是（）。

  • A、集中管理统一发放；
  • B、专人负责专人管理
  • C、集中管理自由使用；
  • D、统一洗涤统一消毒

参考答案

更多 “冷菜间对工具设备的使用要求是（）。A、集中管理统一发放；B、专人负责专人管理C、集中管理自由使用；D、统一洗涤统一消毒” 相关考题
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考题 厨房的( )宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A.加热设备B.冷藏设备C.机械设备D.工具设备
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考题 食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的()宜配置两套。A.称量设备B.搅拌设备C.冷藏设备D.加热设备
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考题 厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备,切实保障冷菜出品间总体温度不超过()的工作环境。 A.30℃B.25℃C.20℃D.15℃
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考题 冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列选项中正确的冷菜间工序是______。 A.刀、砧板等工具无须每日消毒B.每日清理冰箱C.做到生熟食品分开存放D.工具要彻底消毒后再使用E.生熟食品可以合用刀和砧板
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考题 冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。此题为判断题(对，错)。
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考题 营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。A.转到热菜间继续使用B.储藏于相应冷藏设备中C.拌入剩余冷菜制品中D.直接丢弃不用
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考题 仓库设备和各种检验工具，要（），妥善管理，合理使用。
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考题 清洁工具使用后要存放于（）A、洁具存放间B、器具存放间C、就地存放D、仓库
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考题 冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）A、开始工作前B、出冷菜间后重新进入冷菜间C、以上都是
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考题 冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A、冷菜制作间应与其他生产区域分开B、刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C、加装紫外线灯和防蝇防虫设备D、冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
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考题 冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
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考题 冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
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考题 营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是（）。A、转到热菜间继续使用；B、储藏于相应冷藏设备中C、拌入剩余冷菜制品中；D、直接丢弃不用
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考题 厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A、加热设备B、冷藏设备C、机械设备D、工具设备
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考题 打开并及时关闭紫外线灯对冷菜间进行消毒杀菌。
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考题 擀的操作要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练。
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考题 擀制的技术要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练。
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考题 厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。A、30℃B、25℃C、20℃D、15℃
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考题 对广播设备安装、维修过程中，对工具的使用不符合要求是（）A、要选用大小、形状合适的螺丝刀B、对感性器件的调试要选用无感螺丝刀C、对机架内部设备安装维修时螺丝刀杆件上要加防护套D、只要使用称手就可以了
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考题 美发店要安全使用工具、设备和仪器，并做好设备的（）。
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考题 冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么？
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考题 问答题冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么？
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考题 判断题冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器，有独立的空调机，有专用的冰箱，有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。A 对B 错
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考题 单选题冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）A 开始工作前B 出冷菜间后重新进入冷菜间C 以上都是
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考题 单选题对广播设备安装、维修过程中，对工具的使用不符合要求是（）A 要选用大小、形状合适的螺丝刀B 对感性器件的调试要选用无感螺丝刀C 对机架内部设备安装维修时螺丝刀杆件上要加防护套D 只要使用称手就可以了
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