考题
以下哪一项不是复合调味品()。
A.番茄沙司B.酒酿C.番茄酱D.沙茶酱
考题
回锅肉中必须使用的酱料是______。
A.番茄酱B.豆瓣酱C.叉烧酱D.海鲜酱
考题
不属于淮扬菜特色调味品的有______。
A.四美酱油B.太仓糟油C.永川豆豉D.沙茶酱E.泰州小磨麻油
考题
属于粤菜传统特色调料的有______。
A.蚝油B.沙律酱C.牛尾汤D.鱼露E.沙茶酱
考题
沙茶酱中的主要原料构成是( )。
A.食醋、香草粉和肉桂B.辣椒、菠萝汁和沙姜C.豆豉、花生和孜然D.虾米、海鱼干和白糖
考题
面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分()制成的酱类调料。
A.相互作用B.相互转化C.相互反应D.发酵
考题
面酱又称甜酱,是以( )为主要原料。
A.糯米粉B.粘米粉C.潮州粉D.面粉
考题
沙茶酱又名沙嗲酱,是一种在欧洲流行的串烧酱类调料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
沙茶酱中的主要原料构成是( )A.食醋、香草粉和肉桂B.辣椒、菠菜汁和沙姜C.豆豉、花生孜然D.虾米、海鱼干和白糖
考题
韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。
考题
粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外，还要用（）。A、OK酱B、牛奶C、番茄汁D、沙茶酱
考题
豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆（）A、黄豆B、蚕豆C、豌豆D、花生
考题
用于点心中的面酱，是以（）为主要原料。A、面粉B、白豆C、红豆D、栗粉
考题
荷兰少司的主要原料是（）和清黄油等。A、熟蛋黄B、生蛋黄C、奶油少司D、沙拉酱
考题
制作菠菜泥的主要原料是菠菜和（）等。A、牛奶B、奶油C、沙拉酱D、布朗少司
考题
巴黎黄油的主要原料是黄油及各种香料、调味料和（）等。A、奶油B、沙拉酱C、计司粉D、鸡蛋黄
考题
以下哪一项不是复合调味品（）。A、番茄沙司B、酒酿C、番茄酱D、沙茶酱
考题
制作土豆泥主要原料是土豆、黄油和（）A、沙拉酱B、蛋黄C、计司粉D、牛奶
考题
在制作土豆泥时主要原料是土豆、黄油和（）A、沙拉酱B、奶油C、计司粉D、牛奶
考题
面酱又称甜酱，是以（）为主要原料。A、糯米粉B、粘米粉C、潮州粉D、面粉
考题
制作番茄少司的主要原料是（）和香料等。A、鲜番茄、蕃茄酱B、蕃茄酱、布朗少司C、蕃茄沙司、布朗基础汤D、鲜番茄、油炒面
考题
制作番茄少司的主要原料是蕃茄酱、鲜番茄和香料等。
考题
制作番茄少司的主要原料是蕃茄酱、布朗少司和香料等。
考题
干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。A、豆瓣酱B、甜面酱C、辣椒酱D、沙茶酱
考题
构成甲状腺素的主要原料是（）。A、钙 B、锌 C、碘 D、铁
考题
单选题构成甲状腺素的主要原料是（）A
铁B
锌C
碘D
钙