考题
红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.此题为判断题(对，错)。
考题
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度
考题
下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短
考题
当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），滋味（）。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡
考题
泡茶是用开水浸泡成品茶，使茶叶中（）溶解于水，成为茶汤的过程。
考题
乌龙茶是半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）颜色
考题
茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。
考题
在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素.A、茶具，茶叶品种，温壶B、置茶，温壶，冲泡C、茶叶用量，壶温，浸泡时间D、茶叶用量，水温，浸泡时间
考题
新鲜的咖啡豆香气更加丰富、风味更加多样、口感醇厚、余韵持续时间更久
考题
淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。
考题
氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。
考题
茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
考题
茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6
考题
红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。
考题
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
考题
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋 味特征。
考题
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度
考题
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A、生物碱B、芳香油C、茶单宁D、蛋白质
考题
茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。
考题
中国白酒口味醇厚柔绵、甘润清冽，（）协调，回味悠久。A、酒品B、酒体C、香味D、甘甜
考题
判断题红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A
对B
错
考题
判断题严禁将茶叶长时间浸泡再茶汤中。A
对B
错
考题
单选题在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A
茶具、茶叶品种、温壶B
置茶、温壶、冲泡C
茶叶用量、壶温、浸泡时间D
茶叶用量、水温、浸泡时间
考题
判断题淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。A
对B
错