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对于一些不需经过加工即可直接蒸煮食用的粮食，如豆类，既可归属于原粮，也可归属于成品粮。

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考题 洗刷干净的陈制火腿在食用前需要进行蒸煮加工。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 对一些坚硬的藤木、较大的根及根茎、肉质的果实类药材采用的产地加工方法主要是 A.蒸煮或烫SXB 对一些坚硬的藤木、较大的根及根茎、肉质的果实类药材采用的产地加工方法主要是A.蒸煮或烫B.发汗C.切片D.揉搓E.熏硫
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考题 食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。(判断题)
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考题 可降低粮食中B(a)P含量的方法是A.日晒 B.加水搓洗 C.加醋浸泡 D.高压蒸煮20～30分钟 E.放置1年后再食用
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考题 蒸煮置换的注意事项是（）。A、注意温度不可升得太快B、对于动火项目及进入作业的设备，要求用蒸汽蒸煮至可燃物合格C、蒸汽蒸煮时，用汽量要适度D、蒸煮期间要设专人负责看护，确保蒸煮、置换质量
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考题 关于碱洗塔蒸煮的方法，下列说法不正确的是（）。A、在塔各段建立水循环B、蒸煮时不需排水C、需通入蒸汽加热D、蒸煮时不能满塔
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考题 玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过切根、蒸煮、整形、烘焙。熏硫等工序加工制作而成的。
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考题 栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
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考题 鲜黄花菜必须经过（）处理才可放心地食用。A、高温处理B、低温处理C、浸泡处理D、蒸煮后晾干成干制品
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考题 （）一般用于荷重、耐磨的包装，以及蒸煮包装（食品的再热），它不需表面处理即可印刷。
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考题 食用品质就是指蒸煮品质
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考题 可降低粮食中B(a)P含量的方法是（）A、日晒B、加水搓洗C、加醋浸泡D、高压蒸煮20～30分钟E、放置1年后再食用
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考题 郁金的产地加工要求（）A、略蒸后晒干B、采后直接晒干C、蒸或煮至透心、晒干D、阴干E、堆至"发汗"后晒干
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考题 关于腐烂水果，下列说法正确的是？（）A、高温蒸煮后可食B、切掉腐烂部分，未腐烂部分可食C、可直接食用D、不可食用
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考题 下列生产器械消毒表述正确的是（）A、清水冲洗B、蒸煮-清洗-烘干蒸-15分钟C、蒸煮-清洗-蒸15分钟-烘干D、使用完成可以直接放入消毒柜即可
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考题 面条蒸煮过程中的注意事项及具体的食用方法？
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考题 制作豆类面坯豆的成熟以（）为佳。A、蒸焖B、炒焖C、汆焖D、煮焖
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考题 对腐败变质食品的处理原则是（）A、腐败严重的必须废弃或销毁B、单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用C、轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用D、以上均是
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考题 下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）A、焯、炸、煮、焖B、焯、炸、烧、煮C、焯、煮、蒸、炒D、煮、焖、蒸、炒
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考题 下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）A、蒸煮后冷却B、蒸煮后加工C、机械分段D、包装E、成品保藏
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考题 高梁直接蒸煮做高粱米饭，能保留较多的（）和（），碾成面粉食用时，既妨碍消化，又容易引起（）。
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考题 单选题关于腐烂水果，下列说法正确的是？（）A 高温蒸煮后可食B 切掉腐烂部分，未腐烂部分可食C 可直接食用D 不可食用
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考题 填空题（）一般用于荷重、耐磨的包装，以及蒸煮包装（食品的再热），它不需表面处理即可印刷。
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考题 单选题可降低粮食中B（a。）P含量的方法是（）A 日晒B 加水搓洗C 加醋浸泡D 高压蒸煮20～30分钟E 放置1年后再食用
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考题 多选题豆类籽实中含有有害物质，可以通过（）加工调制的方法处理。A粉碎B浸泡C蒸煮D焙炒E膨化
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考题 单选题莪术的产地加工是（）A 略蒸后晒干B 采后直接晒干C 蒸或煮至透心，晒干D 阴干E 堆至发汗后晒干
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