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写出茶叶中的色素分类以及主要色素名称和含量。

参考答案

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考题 茶叶成分中具有抗衰老作用的是（）。A生物碱B茶多糖C茶单宁D茶色素
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考题 茶叶中影响蛋白质和铁吸收的物质主要有（）A、色素B、茶碱C、鞣酸D、脂肪
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考题 叶绿素是茶叶水溶性黄色素的主体物质。
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考题 不属于茶叶的主要成分的是（）A、茶多酚B、盐类C、色素D、无机成分
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考题 紫菜营养细胞的层数、体细胞中色素体的个数、藻体边缘细胞的组成和生殖细胞的生长部位以及精子囊器和果孢子的排列方式等，可以作为分类的主要标准。
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考题 水溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起作用。
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考题 茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等C、糖类、色素、生物碱等D、芳香物质、水、糖类和色素等
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考题 花黄素类（黄酮类和黄酮醇类）是茶叶水溶性黄色素的主体物质。
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考题 （）、（）、（）是茶叶水溶性黄色素的主体物质。
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考题 关于叶绿体中的色素叙述，错误的是（）A、叶绿素a和b主要吸收红光和蓝紫光B、绿叶中叶绿素和类胡萝卜素含量不同C、利用纸层析法可分离4种叶绿体色素D、乙醇提取的叶绿体色素不能吸收光能
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考题 关于叶绿体色素的叙述，错误的是（）A、叶绿素a和b主要吸收红光和蓝紫光B、绿叶中叶绿素和类胡萝卜素含量不同C、利用纸层析法可分离4种叶绿体色素D、乙醇提取的叶绿体色素不能吸收光能
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考题 茶叶加工过程中形成的色素主要有哪些？
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考题 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素
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考题 叶绿体中色素的提取和分离实验主要证明了（）A、色素分布在叶绿体片层结构薄膜上B、叶绿素含量是类胡萝卜素的四倍C、叶绿体中色素的种类和各种色素的颜色D、四种颜色扩散速度不同
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考题 请写出2个茶叶单产高于全国平均水平的省份名称（）和（）。
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考题 食物中的色素可分为（）色素和（）色素。
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考题 简述食品中色素的分类。
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考题 简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？
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考题 藻类植物中色素体内含有的色素是分类的主要依据。在下列有关色素的论述中错误的选项（）A、在色素体内含有叶绿素a，c的是硅藻门和褐藻门B、在色素体内含有叶绿素a，b的是绿藻门和褐藻门C、在色素体内含有藻胆素的是红藻门和蓝藻门D、在色素体内含有叶绿素a，d的是红藻门和甲藻门
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考题 判断题在茶叶咖啡因的提取中，生石灰的作用是干燥和吸附色素。A 对B 错
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考题 多选题茶叶中影响蛋白质和铁吸收的物质主要有（）A色素B茶碱C鞣酸D脂肪
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考题 单选题叶绿体中色素的提取和分离实验主要证明了（）A 色素分布在叶绿体片层结构薄膜上B 叶绿素含量是类胡萝卜素的四倍C 叶绿体中色素的种类和各种色素的颜色D 四种颜色扩散速度不同
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考题 问答题简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？
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考题 单选题不属于茶叶的主要成分的是（）A 茶多酚B 盐类C 色素D 无机成分
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考题 填空题请写出2个茶叶单产高于全国平均水平的省份名称（）和（）。
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考题 问答题写出图5中填筑层A的材质名称、设施B的名称，以及A和B各自的作用。
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