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果蔬储存时,采用降低氧浓度或温度的方法,其主要目的是()

  • A、抑制细胞呼吸
  • B、增强细胞呼吸
  • C、抑制光合作用
  • D、促进光合作用

参考答案

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考题 果蔬渗糖速度取决于()温度和糖液浓度。

考题 经过预冷却的果蔬品温度一般在()以下,冷冻前果蔬的温度每降(),冻结时间缩短约()。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。

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考题 果蔬浸提取汁的方法可以采用()。

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考题 简述果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法。

考题 单选题以下关于食品的低温储存技术的论述,正确的是()A 冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品B -2℃~2℃是果蔬的储藏温度C 使用冷冻法储藏食品时,其温度控制在0℃~10℃D 低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动

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考题 问答题简述果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法。

考题 填空题果蔬渗糖速度取决于()温度和糖液浓度。