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为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？

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考题 果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏
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考题 填空题果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。
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考题 填空题果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。
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考题 问答题简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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考题 名词解释题果蔬的干制
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考题 单选题果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。A 几乎不变B 快数上升C 缓慢上升D 缓慢下降
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