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在温度一定的情况下，当水的蒸发速度与水蒸汽的凝结速度相等时的蒸汽就叫做该温度下的饱和蒸汽。
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考题
下列哪一项不是水蒸发的推动力()
A、水和空气交界面上的水蒸汽含量与空气中水蒸汽含量之差B、水和空气交界面上的水蒸汽压力与空气中水蒸汽压力之差C、水和空气交界面上的温度与空气温度之差D、水和空气交界面上的含湿量与空气中的含湿量之差
考题
水活度是指（）A、该食品中游离水占食品的含量B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
考题
在对水加热时，（）。A、液态水只能通过沸腾汽化为水蒸汽B、达到一定温度时，蒸汽分子浓度达到最高值称为饱和状态C、过热蒸汽的温度更高，但压强不变D、干饱和蒸汽中液态水的汽化与水蒸汽的液化达到平衡
考题
判断题水蒸汽具有潜热，当水蒸汽与被灭菌的物品接触时，可凝结成水而放出潜热，使温度迅速升高，加强灭菌效果。A
对B
错
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