考题
品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、库储藏法。
考题
干制原料具有便于运输和储藏的特点。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
纸和纸板的特点有（）A、价格低廉B、有诗意的坚牢度、耐冲击性、耐摩擦性C、容易达到卫生要求D、容易进一步深加工E、受外界机械力作用易破裂
考题
食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是
考题
餐饮原料采购，具有采购面广、（）生产季节性强等特点。A、品种规格复杂B、品质易变C、不受季节影响D、价格稳定
考题
（）具有耐储藏、易保管、不受季节限制的特点。A、加工性原料B、动物性原料C、植物性原料D、家畜类原料
考题
外存储器有两个突出的特点：一是（），且不受限制；二是非易失性，断电后信息不会丢失。
考题
根据药材固有特性，有毒药材可（）储藏保管；芳香性药材可（）储藏保管。
考题
纸的基本原料是木浆，纤维松软，因此纸的加工特点是（）加工方便。A、易碎B、易烂C、易燃D、易切割
考题
鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，阐述不准确的是：加工后要放进冰柜冷藏保管。
考题
对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。A、加热储藏B、酸渍储藏C、腌渍储藏D、通风储藏
考题
加工性原料的特点是：耐储藏、易保管、不受季节限制，并有一定的特殊风味。
考题
能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。A、可看性B、可食性C、耐用性D、耐贮性
考题
黄油雕的特点是（）。A、雕刻的刀具没有固定的规格B、雕刻时需要适当的温度C、雕刻的作品便于长时间的保藏D、雕刻的原料不受季节的限制E、雕刻的原料受季节的限制
考题
食品的质量因素包括（）、营养质量和（）、耐储藏性。
考题
气压给水设备具有灵活性大，安装位置不受限制的特点
考题
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
考题
救生软梯具有不受长度限制、柔软、运输方便、使用方便、安全适用等特点。
考题
单选题下列不属于食品原料储藏管理内容的是（ ）。A
食品原料的发放管理B
干货原料的储藏管理C
鲜货原料的储藏管理D
食品原料的冷冻储藏
考题
填空题牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
考题
单选题食品储藏生熟分开是指（）。A
加工后的熟制品应当与食品原料B
加工后的熟制品与半成品分开存放C
食品原料或半成品D
以上都是
考题
填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
考题
多选题石墨晶体具有（）特性。A低硬度B耐氧化C导电D易加工
考题
多选题纸和纸板的特点有（）A价格低廉B有诗意的坚牢度、耐冲击性、耐摩擦性C容易达到卫生要求D容易进一步深加工E受外界机械力作用易破裂
考题
填空题根据药材固有特性，有毒药材可（）储藏保管；芳香性药材可（）储藏保管。