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湖南菜的调味以酸辣著称。

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考题 湖南菜的特点是,粗斩细切,长于吊汤,香辣著称。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 湖南菜的调味以酸辣著称。此题为判断题(对，错)。
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考题 湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。()
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考题 调制热菜酸辣味的辣味调味原料是()。 A.干辣椒B.胡椒C.泡辣椒D.辣椒面
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考题 在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是 （ ） A．湖南菜系 B．福建菜系 C．浙江菜系 D．安徽菜系
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考题 ( )不是湖南菜的特点。 A.讲究入味B.重酸辣C.鲜香D.清淡素雅
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考题 陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。A.西北B.东北C.华东D.华中
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考题 湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，( )的特点。A.肥烂B.软嫩C.浓肥D.酥脆
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考题 闽南菜以讲用调料、善用()著称。A.咸鲜B.甜辣C.酸甜D.酸辣
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考题 湖南菜在调味上以()著称。A.麻辣B.咸鲜C.酸甜D.酸辣
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考题 调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。A、干辣椒B、胡椒C、泡辣椒D、辣椒面
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考题 泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）A、咖喱B、鱼露C、辣椒D、黄油
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考题 四川人的饮食特点是（）。A、菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B、菜肴调味以甜为主，酸辣次之C、不爱吃泡菜D、菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
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考题 四川菜的最大特点是十分注重调味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著称。（）
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考题 湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。A、肥烂B、软嫩C、浓肥D、酥脆
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考题 陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国西北地区的菜肴特色。
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考题 广东人的调味以（）为主，酸辣次之。A、甜B、咸C、苦D、酸
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考题 湘菜的特点是：刀工精妙、形味兼美、（）、酸辣著称、技法多样。
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考题 陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国（）地区的菜肴特色。A、西北B、东北C、华东D、华中
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考题 单选题湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。A 肥烂B 软嫩C 浓肥D 酥脆
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考题 多选题取料广泛，花色繁多，调味精美；以爆、烤、涮、炒、扒最为见长。这说的是（　　）的特点。A上海菜B安徽菜C湖南菜D北京菜
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考题 多选题下列关于川菜的描述，正确的有（）。A川菜以成都、重庆两地风味为代表B以清香、鲜嫩、味佳而著称C用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广D麻辣、鱼香、味厚，注重调味E川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
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考题 单选题在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是（）A 湖南菜系B 福建菜系C 浙江菜系D 安徽菜系
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考题 填空题湘菜的特点是：刀工精妙、形味兼美、（）、酸辣著称、技法多样。
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考题 多选题取料广泛，花色繁多，调味精美；口味以脆、酥、香、鲜为特色；以爆、烤、涮、炒、扒最为见长。这说的是（　　）的特点。A上海菜B安徽菜C湖南菜D北京菜
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考题 单选题下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是（　　）。A 鲁菜以清香，鲜嫩，味纯著称B 苏菜调味重清爽鲜淡平和，讲究刀工，火候C 粤菜原料广博杂奇而重“生猛”，讲究鲜嫩爽滑，且季节性强D 安徽味似软嫩，酸辣为主，用料广泛，油香色重
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考题 单选题四川人的饮食特点是（）。A 菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B 菜肴调味以甜为主，酸辣次之C 不爱吃泡菜D 菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
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