考题
一般眼线的描画是上细下粗。()
此题为判断题(对，错)。
考题
杭州菜刀工讲究,(),口味具有清淡、香脆、细嫩的特点。
A、细切粗斩B、制作精细C、精于烧烤D、擅长制汤
考题
苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。()
此题为判断题(对，错)。
考题
湖南菜因重浓郁口味，因此以煨、 居多。此题为判断题(对，错)。
考题
湖南菜的调味以酸辣著称。此题为判断题(对，错)。
考题
吊钩吊重的特点是由吊索和吊具的安全拴挂方式来实现的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。()
考题
苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重()。
A、厚汁厚味B、原汁原味C、酥脆嫩滑D、酥烂鲜香
考题
剖面剖切符号采用细实线绘制。此题为判断题(对，错)。
考题
莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑等特点。此题为判断题(对，错)。
考题
压缩机出口管线粗,入口管线细。()
此题为判断题(对，错)。
考题
卷芯分粗、中、细、特细四(三)个型号()
此题为判断题(对，错)。
考题
锯条只有粗齿和细齿两种。()
此题为判断题(对，错)。
考题
化学味觉感受到的味知觉是酸,甜,苦,辣,咸,香等.此题为判断题(对，错)。
考题
粗、细不同,材料相同的两根导线,细导线电阻小。()
此题为判断题(对，错)。
考题
毛肚火锅的特点是原料多样、自烫自食、味重麻辣、汤浓鲜香。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
淮扬菜中所谓的“七咂汤”实际上就是三吊汤。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
化学味觉感受到的味知觉是苦、甜、咸、辣、酸、香、脆、嫩等。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
磨粒号数大,磨料细,号数小磨料粗;微粉号数大,磨料粗,反之,磨料就细。()
此题为判断题(对，错)。
考题
三吊汤是在单汤的基础上的再次提纯加工。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
汤按品泽可划分为单吊汤、双吊汤和三吊汤三类。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持齐全,且生熟、荤素严格分开。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
味觉主要能感受到酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香7种味。()
此题为判断题(对，错)。
考题
中国园林传统的特点是以对称式著称。（）此题为判断题(对，错)。
考题
不是济南菜的特点。A.芡大油厚，咸辣香软B.长于制汤C.讲究用汤D.制作精细
考题
（）不是济南菜的特点。A、芡大油厚，咸辣香软B、长于制汤C、讲究用汤D、制作精细