考题
川菜常见的味型有( )．A．怪味型B．鱼香味型C．红油味型D．麻辣味型E．家常味型
考题
红烧鱼块常用的味型是()。
A.鱼香味型B.咸甜味型C.家常味型D.酸甜味型
考题
家常味是川菜的代表味型之一。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
白煮菜的基本特点是白嫩鲜香,______,清淡爽口。
A.家常味型B.咸甜兼备C.本味俱在D.不用麻辣
考题
下列()原料是家常海参必须的辅料。A、猪肉末B、笋末C、干贝末D、豆豉末
考题
川菜味型中的“三味”指( )．A．麻辣味B．糖醋味C．怪味D．鱼香味E．家常味
考题
“红烧鱼唇”的味型是（）A、麻辣味B、红油味C、咸鲜味D、家常味
考题
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。A、咸甜B、酸辣C、甜香D、咸辣
考题
白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，（），清淡爽口。A、咸甜兼备B、本味俱在C、家常味型D、不用麻辣
考题
制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。A、定味B、定色C、定质D、定量
考题
咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。A、家常味B、麻辣味C、鱼香味D、香辣味
考题
下列味型不属于香辣味型的是（）。A、蒜泥味B、咖喱味C、芥末味D、家常味
考题
干烧岩鲤的味型是（）.A、咸鲜味B、麻辣味C、家常味D、红油味
考题
红烧鱼块常用的味型是（）。A、鱼香味型B、咸甜味型C、家常味型D、酸甜味型
考题
“红烧鱼唇”的味型可烹制成（）A、红油味B、白汁咸鲜味C、红汁咸鲜味D、家常味
考题
咸蛋黄炒蟹的味型应是（）。A、咸鲜味型B、麻辣味型C、糖醋味型D、家常味型
考题
下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。A、家常味B、红油味C、咸鲜味D、姜汁味
考题
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
考题
泡椒牛蛙的味型是（）味。A、家常B、泡椒C、麻辣D、酸辣
考题
下列菜肴属于家常味型的是（）。A、回锅肉B、香辣肉丝C、干煸河虾D、宫保鸡丁
考题
制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料。A、豆瓣酱B、甜面酱C、番茄酱D、黄豆酱
考题
川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。A、家常B、陈皮C、怪味D、麻酱
考题
多选题川菜常见的味型有（ ）。A怪味型B鱼香味型C红油味型D麻辣味型E家常味型
考题
单选题川菜著名的“三味”是指( )。A
麻辣味、家常味、鱼香味B
怪味、鱼香味、家常味C
怪味、麻辣味、家常味D
鱼香味、麻辣味、怪味
考题
判断题四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）A
对B
错
