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现代冷菜厨房的冷藏设备大体有（）几种设备。

  • A、冰箱
  • B、兼带工作台冰箱
  • C、冷藏陈列柜
  • D、活动式冷库
  • E、大型仓库

参考答案

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考题 厨房的( )宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A.加热设备B.冷藏设备C.机械设备D.工具设备
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考题 厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。()
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考题 食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的()宜配置两套。A.称量设备B.搅拌设备C.冷藏设备D.加热设备
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考题 冷菜、冷拼的主要设备,按功能来分,可分为()。 A.加热设备B.排风设备C.清洗设备D.冷藏设备E.其他设备
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考题 现代冷菜厨房的冷藏设备大体有()几种设备。 A.冰箱B.兼带工作台冰箱C.冷藏陈列柜D.活动式冷库E.大型仓库
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考题 厨房冷藏设备温度大多设在0℃～10℃。
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考题 冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A、冷菜制作间应与其他生产区域分开B、刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C、加装紫外线灯和防蝇防虫设备D、冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
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考题 厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。A、饮料生产设备B、洗涤设备C、饮料洗涤设备D、以上都不是
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考题 厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A、加热设备B、冷藏设备C、机械设备D、工具设备
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考题 厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。A、30℃B、25℃C、20℃D、15℃
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考题 冷冻、冷藏设备应放置在冷菜间或其附近。
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考题 冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。A、加热设备B、排风设备C、清洗设备D、冷藏设备E、其他设备
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考题 根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）A、二次更衣B、设计、配备足够的冷藏设备C、设计低温、消毒、可防鼠的环境D、洗手
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考题 简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。
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考题 厨房冷栋、冷藏设备的种类有哪些？
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考题 简述厨房主要冷藏设备、冷冻设备、温度。
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考题 厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
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考题 带有厨房、冷藏等烹调设备的流动快餐车
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考题 厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
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考题 厨房冷藏设备
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考题 问答题厨房冷栋、冷藏设备的种类有哪些？
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考题 名词解释题厨房冷藏设备
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考题 填空题厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
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考题 单选题冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。A 冷菜制作间应与其他生产区域分开B 刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒C 加装紫外线灯和防蝇防虫设备D 冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
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考题 单选题根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）A 二次更衣B 设计、配备足够的冷藏设备C 设计低温、消毒、可防鼠的环境D 洗手
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考题 问答题厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
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考题 问答题简述厨房主要冷藏设备、冷冻设备、温度。
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